콩 단백질이 혈압을 떨어뜨리는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 튤레인대학 헤 지앙 박사는 '내과학 회보' 최신호 발표한 연구보고서에서 콩 단백질 음식을 꾸준히 섭취하면 최고와 최저 혈압 모두를 떨어뜨릴 수 있다고 밝혔다.
그는 고혈압 직전에 있는 사람과 고혈압환자 302명을 대상으로 과자형태로 만든 콩 단백질 보충제 또는 밀로 만든 탄수화물 과자를 매일 40g씩 먹게 한 결과 콩 단백질 그룹만이 최고혈압이 평균 4.3, 최저혈압이 2.1 각각 내려간 것으로 나타났다고 밝혔다.
그는 콩 식품이 이처럼 혈압을 떨어뜨리는 이유는 분명치 않으나 콩 단백질이 혈관을 이완시키고 혈당처리 능력을 증가시키는 데 도움이 된다는 학설이 있다고 말했다.