FORTUNE FEATURE｜설탕의 달콤한 유혹

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테이트 앤드 라일의 일리노이 사무실에서 진행된 스테비아 맛 테스트. 스테비아는 설탕보다 100~350배 더 달지만 뒷맛은 쓸 수 있다.

파라과이에서 재배되고 있는 스테비아 묘목들. 스테비아가 완전히 자라면 나뭇잎에서 감미료를 추출할 수 있다.

최신 감미료 후보물질은 중국에서 발견된 몽크 과일에서 나왔다. 맛은 좋지만 지금까지 상용화된 제품 가운데 가격이 가장 비싸다.

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