경인여대는 최향숙 식품영양과 교수가 세계 3대 인명사전 가운데 하나인 마퀴스 후스 후 2012년판에 등재됐다고 14일 밝혔다. 최 교수는 2011년판에 이어 2년 연속 등재자로 선정됐다. 국내외 자생식물 향기 연구 분야 전문가인 최 교수는 현재 한국연구재단 지원을 받아 지구온난화 시대 기후변화에 따른 국내 자생식물 자원의 향기변화 추이에 대한 조사연구를 진행하고 있다.