청국장 박사… '세계 100대 과학자' 등재 : 서울경제

호서대는 자연과학부 김한복 교수가 세계인명사전을 발간하는 영국 케임브리지 국제인명센터(IBC)의 ‘2010년 세계 100대 과학자’로 선정됐다고 28일 밝혔다. 김 교수는 1993년 이후 청국장이 인체에 미치는 효과를 분자수준에서 계속 연구하고 있다. 또 청국장의 항산화와 혈압강하, 면역조절, 세포 신호전달, 항암 효과, 셀룰로스 분해 효소 작용메커니즘 등에 대한 논문을 발표한 바 있다.