"매장에 브랜드 고유의 특성을 담아라"

최근 커피전문점 업계에 내려진 특명이다.

4일 업계에 따르면 커피전문점 시장 경쟁이 격화되는데다 정부의 출점 거리 제한 조치로 추가 출점도 어려워짐에 따라 각 업체들이 매장 수를 늘리기보다는 브랜드 특색을 강조한 플래그십스토어를 열어 경쟁사와 차별화를 꾀하고 있다.

탐앤탐스가 오는 3월 말 오픈 예정인 서울 건대입구점은 4층 규모에 1층은 커피, 로스팅 기기 등 관련상품들을 판매하는 공간으로, 2ㆍ3층은 매장으로 각각 꾸며진다. 4층은 미팅, 스터디룸 등으로 활용할 수 있는 '비즈니스룸' 콘셉트로 구성된다. 탐앤탐스는 건대입구점을 플래그십스토어로 삼아 이 같은 콘셉트를 다른 매장으로도 확대할 계획이다.

CJ푸드빌이 올 1월 오픈한 투썸커피 세종로점은 통유리와 벽돌ㆍ나무를 이용한 인테리어를 적용해 영국식 카페테리아 스타일을 연출한 3층짜리 매장이다. 핸드드립 전용 커피 원두 14종을 선보이고 대표 메뉴인 아메리카노를 다크와 마일드 2종으로 내놓는 등 기존 매장보다 다양한 종류의 커피를 갖추고 있다. 세종로점의 커피 메뉴는 지난 14일 CJ푸드빌이 YG엔터테인먼트의 프로듀서 테디와 협업해 서울 홍대 근처에 문을 연 '투썸스튜디오'에 적용되는 등 투썸커피 매장에서 대세로 자리잡을 전망이다.

할리스커피는 지난해말 서울 이태원에 '라이트밀' 콘셉트 매장인 이태원점을 열었다. 이태원점은 총 5층 규모에 파스타, 샐러드, 샌드위치 등 약 30여종의 가벼운 식사용 메뉴인 라이트밀 메뉴를 독자적으로 선보이고 있다.

특히 할리스커피 이태원점은 베이커리 자격증을 보유한 셰프 등 조리 전문가가 전용 주방에서 라이트밀을 만들어 고객에게 제공하는데 고객 반응에 따라 새 메뉴를 다른 매장으로 확대할지 결정하는 '테스트 매장' 역할도 하고 있다. 할리스커피는 연내 서울 중심상권에 라이트밀 콘셉트 매장을 추가로 열 계획이다.

SPC그룹의 커피전문점 파스쿠찌 역시 지난해 12월 서울 혜화동에 '델리' 콘셉트 매장인 대학로점을 오픈했다. 총 3층 규모의 대학로점은 3층을 '델리 스테이션'으로 구성해 매장에서 직접 조리하는 베이커리와 샌드위치, 샐러드 등 14종의 메뉴를 판매한다. 파스쿠찌는 계열사인 파리바게뜨의 베이커리 노하우를 메뉴에 적용해 맛과 품질에서 차별화된 경쟁력을 갖추고 있다는 점을 내세우고 있다.

할리스커피 관계자는 "전세계적으로 커피전문점들이 커피와 함께 가벼운 식사를 할 수 있는 메뉴들을 도입하는 추세"라며 "국내에서도 이런 트렌드가 더욱 확대될 것"이라고 말했다.