“이 향기를 맡아 보세요. 무슨 향이 나죠?”


“과일향? 꽃향기도 나는 것 같아요.”

“피노 누아에서는 레드베리향이 샤르도네에서는 복숭아나 망고, 파인애플 향이, 파레야다에서는 재스민향이 날 겁니다. 우리는 이 향들을 다양하게 조합해 여러 가지 카바(Cava)를 만듭니다.
450년에 걸친 역사를 자랑하는 코도르뉴 와이너리는 1872년 스페인 최초의 스파클링 와인인 ‘카바(Cava)’를 처음 생산한 곳이다.

국내에는 이름조차 생소하지만 이미 한국을 포함, 100여개국에 수출되고 있고 스페인을 제외한 북미권과 영국, 프랑스 등 유럽 주요국에서 매출의 30% 이상을 벌어들이고 있다. 유럽 금융 위기로 와인시장도 타격을 입었지만 코도르뉴는 오히려 매출이 늘었다. 2008년 이후 스페인 내 시장점유율도 50%에서 70% 이상으로 높아졌다. 빅토르 산체스 코도르뉴 커뮤니케이션 이사는 그 배경으로 ‘카바 투어리즘’과 ‘꾸준한 기술 투자’를 꼽았다. 매년 10만명의 관광객들이 와이너리를 찾으면서 카바에 대한 인지도도 높아지고 있다는 것. 최근 들어 아시아 지역 판매 비중이 15% 선까지 늘어난 배경도 카바 투어 덕분이라는 설명이다. 산체스 이사는 “스페인 내에 300여개 카바 와이너리가 있지만 코도르뉴는 성장세가 가장 두드러지는 와이너리 중 하나”라며 “적극적인 마케팅·홍보를 통해 시장을 넓힐 것”이라고 말했다.
전통 샴페인 생산 방식을 고수하고 있지만 포도 재배에 활용하는 기술만큼은 첨단이다. 위성 촬영을 통해 와이너리가 보유한 5개 포도 농장의 강수량과 풍량, 일조량 등을 실시간으로 관측하고 와인 생산에 최적인 포도만을 골라 수확한다. 수년전 위성항법장치(GPS) 설치를 위해 대대적으로 투자했다. 산체스 이사는 “같은 지역의 포도라도 생육 여건의 차이로 품질이 달라진다면 최고 품질의 카바를 생산할 수 없다”며 “최적의 포도 수확 타이밍을 계산하고 품질을 일정하게 유지하기 위해 기술을 적극적으로 활용하고 있다”고 설명했다.
/산사두르니(스페인)=서은영기자 supia927@sed.co.kr