40년 전통의 더 플라자 중식당 도원에서 ‘세계 5대 진미’ 코스메뉴(사진)를 7월 말까지 선보인다고 26일 밝혔다. 이 메뉴는 셰프와 구매 전문가, 메뉴 운영 기획 담당자로 구성된 특수 식재료 발굴팀이 식재료 선정부터 메뉴 개발까지 진행하는 ‘셰프 헌터 프로젝트’의 다섯 번째 시리즈다. 약이 되는 음식을 뜻하는 사자성어 ‘약식동원(藥食同源)’을 콘셉트로 15년간 도원을 이끌어온 츄셩뤄 수석 셰프가 상어 알(캐비아), 제비집, 상어 지느러미(샥스핀), 송로버섯, 거위 간(푸아그라) 등의 최상급 식재료를 엄선했다. 코스 메뉴 구성은 황금 캐비아와 킹 크랩 살 부용 볶음을 시작으로 부드럽게 찐 최고급 상어 지느러미에 도원 츄셩뤄 수석 셰프 비법의 상탕육수를 곁들인 상어 지느러미 찜, 한우 안심과 바닷가재 요리에 송로버섯을 얹은 유자 바질 소스와 송로버섯 안심 요리가 제공되며, 거위 간 살짝 구워낸 스테이크 요리와 건해삼 볶음, 특제 해황 소스와 제비집 죽생 버섯 등 총 8가지다. 가격은 16만5,000원.

/박윤선기자 sepys@sedaily.com