폭염 계속, 식중독 예방 위해 음식물 관리 '주의' 조리 전후 30초 이상 손씻기

전국적으로 폭염이 계속되고 있는 가운데, 식품의약품안전처가 식중독 예방을 위해 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 전했다.

식품의약품안전처가 분석한 식중독 발생 통계를 보면, 여름철(6~8월) 식중독 발생건수(환자수)는 ‘13년 65건(1,693명), ’14년 112건(2,868명), ‘15년 96건(3,008명), ’16년 120건(3,429명)으로 꾸준히 증가하는 추세를 보이고 있다. 특히 지난해에는 평년에 비해 여름철 온도는 1.2℃ 높고 폭염일수는 12일 이상 많아 식중독 환자수가 ‘15년에 비해 14%나 늘었다.


여름철에 식중독 발생이 많은 이유는 높은 온도와 습도로 병원성대장균, 살모넬라, 캠필로박터, 장염비브리오 등의 세균이 잘 증식하기 때문. 또한 상추·오이·부추 등 식재료의 세척 소독이 충분하지 않거나 세척 후 상온에 방치 후 제공하는 경우에도 식중독 발생 가능성이 있다.

식약처는 식재료는 필요한 만큼만 소량 구입하고, 조리 전후에는 손세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻을것을 강조했다. 채소류는 식촛물 등에 5분 이상 담근 후 물로 3회 이상 세척하고, 2시간 이내에 조리하거나 즉시 냉장보관하는 것이 좋다. 식약처는 또 음식물은 완전히 익도록 충분히 가열 조리하고, 조리 후에는 상온에 방치하지 말고 2시간 이내에 되도록 빨리 섭취해야 한다.

/장주영기자 jjy0331@sedaily.com


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