이 ‘에어로프레스’ 라는 기구는 아래와 같은 부분 도구들로 이루어져 있습니다.
1. 커피 기구 본체 : 플런저 1개(주사기 피스톤에 해당하는 부품) + 체임버 1개(주사기 실린더에 해당하는 부품)
2. 필터홀더(Filter holder) 필터를 끼우는 캡
3. 스터(Stirrer) : 커피나 물을 저을 때 사용하는 젓개
4. 스쿱(Scoop) : 커피를 담는 스푼
5. 퍼널(Funnel) : 체임버에 커피나 물을 담을 때 사용하는 깔데기
6. 필터(Filter)
첫 번째 정 방향 방법입니다.
저울이 있으시면 사용하실 커피원두 약18그램(18g)를 측정하여 분쇄를 합니다. 그리고 필터 홀더에 필터를 넣고 뜨거운 물을 적당히 부어서 동시에 린싱을 해주하고 본체도 같이 데우는 작업을 해 줍니다.
이제 커피를 한번 내려 볼까요?
먼저 정 방향으로 저울에 잔과 본체를 올려 놓고 퍼널(Funnel)을 이용해서 커피가루를 담습니다.
그리고 커피추출 할 뜨거운 물을 준비하고 끓으면 ⅔정도 물을 부어줍니다.
커피가루가 충분하게 물을 먹으면 살짝 저어주고 플런저를 본체에 결합합니다. 이는 공기를 차단하고 진공상태를 만들어서 커피 액상이 밑으로 추출되는 걸 방지해줍니다.
마지막으로 약 1분 정도 기다려 주고 밑에 저울을 치운 다음 플런저를 천천히 누르면서 커피를 추출하면 됩니다.(생각보다 누르는 힘이 많이 들어가니깐 주의하세요)
두 번째 역 방향 방법입니다.
처음엔 같은 방법으로 저울을 이용해서 커피가루 18g 측정하고, 필터홀더에 종이필터를 올린 후에 본체에 끼워줍니다. 그리고 따뜻한 물을 적당히 부어 린싱을 하면서 본체를 데워줍니다.
그 다음 플런저를 약 2cm정도 넣어 결합 시켜주고 플런저와 본체를 같이 뒤집어서 저울에 올려
퍼널(Funnel)을 이용해 커피가루를 담습니다.
그 다음 저울에서 ⅔정도 물을 부어주고 타이머를 켜서 약 3회~5회 저은 후, 1분정도 커피를 우려내고 사용하던 저울을 치웁니다. 그리고 린싱을 해 놓은 필터가 있는 필터 홀더를 본체에 장착시켜줍니다. 나중에 뒤집을 때 안정적으로 뒤집을 수 있게 플린저를 물과 잘 밀착시켜서 본체가 빠지는 상황을 예방하시면 되겠습니다. 그리고 마지막으로 본체를 잔에 뒤집어 천천히 눌러 주면서 커피를 추출 하시면 됩니다.
그리고 다음화에서는 어떤 유용한 정보를 공유 할 수 있을까 라는 기대감을 가지며 오늘 글은 마치도록 하겠습니다.
<윤태호 바리스타>
현재 아구스트(AGUST) KOREA에서 수석 바리스타로 근무 중이며, 그 외에 여러 수상경력과 커피관련 자격증을 가지고 강의 및 교육으로 활동하고 있습니다.
<수상경력>
-2016ChinaShanghaiCafeT&I(CTI)Champion
-2016 World Coffee Championship of Korea
Korea Latte Art Championship본선
- 2017 스위트코리아 Korea Team Barista Championship 준결승
<자격증 및 이력 사항>
-* SCAE Barista Professional Level 3
-* SCAE Brewing Intermedia Level 2
-* SCAE Sensory Professional Level 3
-* SCAE Roasting Intermedia Level 3
- STITUTO INTERNAZIONALE ASSAGGIATORI CAFFEE (국제 커피 테이스팅 협회)
- EITT (Espresso Italiano Tasting Trainer )
- ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
- ITALIAN Coffee Art 자격증
- IBS (Italian Barista School, 이탈리안 바리스타 스쿨)
- IBS(이탈리아바리스타스쿨) 공인트레이너
- 커피감정평가 1급
- 커피핸드드립전문가
- 바리스타 1급
- 현 아구스트(AGUST) Korea 수석 바리스타
* Specialty Coffee Association of Europe
윤태호바리스타