매일 먹는 식재료와 식품첨가물, 피할 수 없다면 알고는 먹어야 하지 않을까?
식품영양학 전문가인 전형주 박사와 박현경 박사가 공저한 생활 밀착형 식재료 백과사전 <똑똑한 구매 현명한 조리 안전한 보관>가 출간되어 주부들에게 관심을 끌고 있다.
이 책은 한국인의 밥상에 오르는 103가지 식재료를 가공식품과 비가공식품으로 크게 나누어 좋은 식재료를 선택하는 법부터 건강을 생각해 조리하는 법, 남은 재료를 안전하게 보관하는 법까지의 내용을 이해하기 쉽게 담았다.
이 책에서는 똑똑한 구매를 위한 필수 상식, 현명한 조리와 안전한 보관 방법, 우리가 알고 있는 식품에 관한 잘못된 상식 등이 친절하게 소개된다.
가공식품의 경우 품목마다 주로 사용되는 식품첨가물의 용도, 문제점, 주의 사항에 관한 내용과 함께 첨가물을 줄일 수 있는 조리 방법까지의 내용을, 비가공식품의 경우 각 식재료의 주요 영양소, 효능과 함께 식재료 간의 궁합에 관한 내용을 추가했다.
또한 식품 라벨을 정확히 이해하는 법, 잘못 알고 있는 식품에 관한 잘못된 상식, 식품에 관한 유용한 앱 소개까지 건강한 식생활을 위한 모든 지식을 담은 생활밀착형 식재료 백과사전이다.
이 책은 요리 베테랑 주부도, 왕초보 엄마도, 나 혼자 자취생도 간단한 방법만으로도 지금보다 훨씬 더 건강한 식생활을 할 수 있도록 조언을 한다.
이 책의 저자인 전형주 박사는 연세대학교 식품영양학과를 졸업하고 동 대학원에서 석·박사 학위를 취득했다. 영양학을 새로운 분야에 응용하고 싶어 좀 늦은 나이에 피부미용을 전공하여 미용예술학 박사 학위를 추가 취득했으며 서일대 식품영양과 교수를 거쳐 장안대 식품영양학과 교수로 재직했다.
현재는 <한돈자조금> 명예 홍보대사, <한국교직원공제회> 자문위원으로 활동중이다. KBS <무엇이든 물어 보세요> <여유만만>, MBC <기분 좋은 날> <생방송 오늘 아침> 등 여러 방송에 출연한 바 있다.
저서로는 『비우고 뒤집고 채우다』 『식사 요법(공저)』 『체형 관리학』 『병원 코디네이터(공저)』 『알기 쉬운 피부미용과 영양』 『한국 음식의 조리 과학(공저)』 등이 있다
또한 공동저자인 박현경 박사는 연세대학교 대학원 식품영양학 박사 출신으로 연세대학교 생활환경대학원 객원교수, 우송대학교 외식조리학과, 국제한식조리학교 강사로 활동했다.