7일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 경북 영주에 위치한 인생 짜장·인생 짬뽕의 달인을 찾았다. 이 집의 음식들은 넘칠 것 같은 풍부한 양과 탱탱한 면발이 일품이다.
이 집의 비결은 재료를 항이리에 넣는 것. 항아리를 가득 채운 뒤, 커다란 냄비에 거꾸로 넣은 뒤 뚜껑을 덮는다. 향을 가두고 맛을 진하게 만드는 육수 뽑기 비결이었다. 불을 끄자 육수가 사라지는 놀라운 광경이 펼쳐졌다. 항아리 안은 뜨거운 열기를 가지고 있기 때문에 육수가 빨려들어간 것.
식당 주인은 “과학적인 것은 모르겠지만, 계속 이렇게 하게 됐다. 뜨거운 열기와 세 재료가 육수가 맛있게 만들어진다”고 말했다.
이 식당은 경북 영주시 부석면 소천리에 위치한 ‘일월식당’이다.
/서경스타 김주원 기자 sestar@sedaily.com