고로쇠 수액 청주. /사진제공=경남도
경남도농업기술원은 ‘고로쇠 수액을 이용한 전통주 제조방법’ 을 특허등록 했다고 26일 밝혔다. 이번에 특허 등록한 제조방법은 담금수를 일반 물 대신 경남지역 특산물인 고로쇠 수액을 활용한 청주 제조에 관한 것으로, 총 유리 아미노산과 무기성분 함량은 일반 물로 제조한 청주 대비 각 5.8%, 34.6% 높다. 고로쇠 수액은 천연 미네랄이 풍부해 음용 및 장류식품의 원료로 이용되고 있으나, 산업화를 위해서는 가공품의 다양화가 필요하며 쌀 소비와 전통주 소비시장 확대를 위해서는 차별화된 지역특산주 개발이 필요한 실정이었다. 따라서 이번 특허 등록으로 전통주의 품질 고급화 및 차별화에 크게 기여할 것으로 기대된다.