학교의 여름방학이 시작됐다. 학생들이나 직장인들은 휴가, 여행 계획 짜느라 여념이 없지만 주부들은 하루 종일 같이 지내게 되는 아이들과 어떻게 시간을 보낼 것인가에 더 관심이 많다.학교생활에 지친 아이들에게 영양가 풍부한 음식으로 체력을 보충해주는 것 역시 엄마들의 주요 관심사항. 달콤한 단호박과 떡을 이용한 ‘샤브샤브 불고기’는 이런 고민을 조금은 덜어줄 수 있는 요리다.
샤브샤브 불고기는 쇠고기의 단백질과 떡의 탄수화물, 단호박의 비타민 등 여러 영양소를 한 번에 즐길 수 있는 건강식. 단호박에는 눈에 좋은 비타민A가 많이 들어있어 시력보호에 좋고, 잣가루에는 뇌에 좋은 불포화지방산이 함유되어 머리에도 좋다.
고기에 떡을 말 때 치즈를 함께 넣으면 영양가도 높고 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 또 고기양념에 청주와 배즙을 첨가하면 육질이 부드러워진다. 고기는 팬에 구워도 무방하지만, 오븐을 사용하면 요리의 깊은 맛과 풍미를 더할 수 있다.
◇재료=쇠고기 300g, 단호박 4분의 1개, 떡볶이용 떡 150g, 잣가루 1큰술, 육수 1큰술, 참기름, 소금.
양념=간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 반작은술, 깨소금 반작은술, 청주 1큰술,배즙 1큰술.
◇조리법=떡볶이 떡 150g을 끓는 물에 살짝 데친다→단호박 4분의 1개의 껍질을 깐다.→익힌 떡을 찬물에 헹궈 참기름, 소금을 넣어 밑간한다→껍질을 깐 단호박을 도톰하게 썰어서 전자레인지에 넣어 1~2분 정도 익힌다→쇠고기는 샤브샤브용을 준비하여 고기에 떡볶이 떡을 넣고 돌돌 만다→간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후추, 깨소금, 청주, 배즙을 섞어 양념장을 만든다. →팬에 참기름 1큰술을 두르고, 단호박과 떡을 말은 고기를 익히며 양념장을 뿌린 뒤 육수 1큰술을 넣는다→그릇에 담아서 잣가루 1큰술을 뿌려 완성한다.
◇손맛 포인트=고기 100g당 간장 1큰술씩 넣고 오븐을 사용할 경우에는 220℃에서 20분간 익혀준다. /푸드채널(foodtv.co.kr) 제공
