여름철 입맛 돋우는 건강김치(EBS)무더운 여름철, 기운은 쭉 빠지고 입맛도 잃기 십상이다. 그렇다고 끼니를 거를수도 없고…. 이럴 때 시원한 물김치 한 사발만 있으면 식은 밥 한 그릇도 순식간에 뚝딱이다.
이번주 「EBS 문화센터」는 입맛을 찾아주는 여름김치를 주제로 꾸며진다. 「여름음식에 어울리는 김치」. 29일~6월 2일 오전8시40분 방송.
이 시간에는 요리연구가 한복선씨와 함께 여름철에 다양한 김치를 맛있게 담가 먹을 수 있는 과학적인 김치만들기 비법을 배워본다.
또한 여름에 시원하게 즐길수 있는 물김치, 보약으로 먹는 수삼백김치에서부터 평양식 배추김치·감자깍뚜기 등 북한김치에 이르기까지 총 10종류의 김치 담그는 방법을 소개한다.
◇여름에 맛있는 김치(29일)= 열무김치와 알타리 동치미담그는 방법과 배추절이기, 국물내기 요령을 알려준다.
◇보약으로 먹는 김치(30일)= 김치도 보약이 될수 있다. 말리지 않은 인삼과 수삼으로 담그는 수삼백김치와 갈증해소에 좋은 오미자 나박김치를 담가본다.
◇별미로 먹는 김치(31일)= 양배추와 오이를 사용해서 만드는 양배추보김치와 오이소박이 등 특색있는 김치를 만들어본다.
◇북한 김치를 아세요(6월 1일)= 국물이 시원한 평양식 배추김치, 곡물과 감자로 만드는 감자깍두기를 소개한다.
◇건강을 위한 김치(6월 2일)= 김치의 주재료인 배추는 대장암 예방에 효과가 있고, 마늘은 위암을 막아준다고 한다. 소화작용을 돕는 특효약인 부추양파김치 만드는 방법을 알려준다.
문성진기자HNSJ@SED.CO.KR
입력시간 2000/05/28 20:25
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