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[전국 패트롤] 서울시'식품 알레르기 매뉴얼' 초등교 배포
서울시는 1일 어린이들의 식품 알레르기를 방지하고자 시내 초등학교에 식품 알레르기 관리 매뉴얼을 배포한다고 밝혔다. 매뉴얼은 영양사가 없는 시설(1단계)과 영양사가 상주하고 급식을 제공할 수 있는 시설(2단계), 영양사와 조리사가 있으면서 급식시설도 완비된 시설(3단계)로 구분됐다.
1단계는 교사에게 학생들의 식단을 알려 음식 중 알레르기 원인 식품을 제거하도록 하고 2단계는 학생별 알레르기 유발 식품을 제거한 급식을 개별 밀폐용기에 담아 배식하도록 하며 3단계는 알레르기 물질을 제거하고 이로 인해 손실된 영양분을 보충할 수 있는 대체식을 제공하도록 했다.
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