 | | 공룡고기는 1만원대의 저렴한 가격과 무한 리필 서비스로 인기 고기 브랜드로 자리잡았다. 공룡고기 가양점 전경. |
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공룡고기는 최고급 쇠고기와 돼지고기를 1만원대에 무제한으로 공급하는 고급 고기뷔페 전문브랜드다.
특히 '무한 리필'이라는 파격적인 서비스를 통해 고객 만족도를 높이고 있다.
공룡고기의 특징은 그 자리에서 바로 정육한 신선육을 구워 먹을 수 있다는 점이다.
식당의 중심부라 할 수 있는 미트바에는 각 부위별로 고기를 놓아두어 손님들이 먹고 싶은 대로 쟁반에 맘껏 담아갈 수 있게 했다.
공룡고기 관계자는 "고객에게 제공할 때 가장 좋은 맛이 나는 상태가 되도록 고기를 관리하고 바로 정육하기 때문에 육질이 좋은 편"이라고 설명했다.
양념고기는 양념만 따로 만들어 놓았다가 고기가 떨어지면 바로 양념하는 식으로 신선도를 유지한다.
메뉴는 등심, LA갈비, 소갈비살, 토시살, 가브리살, 안창살 주물럭, 우삼겹, 언양식불고기, 수원식양념구이, 생삼겹살 등 부위별 고기와 함께 아이들이 좋아하는 떡갈비, 소시지로 마련했다.
고기는 '착화식로스터 시스템'을 통해 식탁에 고정된 화덕에서 숯불로 굽는다.
이 회사 관계자는 "착화식로스터는 식탁 가운데에 있는 화덕 아래에 장착된 가스렌지로 숯에 불을 붙이고 공기를 조절할 수 있어서 숯불이 다해 가면 불판을 들고 숯을 더 넣으면 될 정도로 간편하다"고 말했다.
고기뿐 아니라 간단하게 먹을 수 있는 냉면, 제육쌈밥, 갈비찜 정식, 쇠고기 국밥, 육회 비빔밥 등 다양한 식사메뉴도 구성해 고객의 입맛을 충족시켜주고 있다.
기본으로 제공되는 반찬도 신경 썼다.
또한 고객들의 동선을 감안해 과학적인 설비, 테이블 배치와 인테리어로 가족 단위 고객들이 찾기에 최적의 장소가 되도록 인테리어를 꾸몄다.
공룡고기의 저렴한 가격도 빼놓을 수 없는 매력이다.
공룡고기는 성인 기준으로 1인당 1만 6,000원 선으로 저렴하다.
14세 미만 초등학생은 1만원, 유아는 5,000원이다. 초등학교를 다니는 아이가 둘인 4인 가족을 기준으로 하면 가족 외식 비용으로 5만원으로 해결이 가능한 셈이다.
가격 경쟁력을 갖추기 위해 공룡고기는 수입육 전문회사와 전략적으로 제휴해 육고기 제품의 물량을 안정적으로 확보하고 있다.
또한 자체 중앙물류시스템 운영으로 중간 유통 마진율을 없애 가맹점의 지속적인 수익 창출과 비용 절감에 도움을 주고 있다.
