산업 생활

남산 힐튼, 가을의 별미 자연송이 축제



한입 베어 씹으면 접하기 힘든 아삭한 식감으로 혀를 즐겁게 하고 입안 가득 향기가 더할 나위 없이 깊은 여운을 남기는 자연송이. 이는 소나무 뿌리 끝에 붙어 살면서 탄수화물을 공급받고 땅속의 무기질 양분을 흡수해 그 일부를 소나무에 공급하는 등 소나무와 공생하는 버섯으로서 특유의 짙은 향과 독특한 질감으로 미식가들의 입맛을 사로잡고 있는 식품이다.


밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지는 가을의 최고 건강식품 자연송이를 이용한 두 가지 코스요리를 10월 한 달 간 선보인다. 자연송이 주방장 특선(10만 8,000원)은 자연송이로 만든 맑은국, 한우구이, 삶은 요리 등이 나온다. 황제코스(30만원)는 자연송이 구이, 주전자찜, 전복 버터구이가 메인이다.

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특히 자연송이에 많이 함유된 구아닌산은 혈액 내 콜레스테롤을 낮추는 작용을 해 고혈압 환자나 심장병 환자에게 특히 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있으며 동의보감에도 약용으로 사용했다는 기록이 있다. 자연송이는 20 ~60년 된 소나무에서만 자생하고 한번 난 자리에서는 절대로 다시 나지 않는 것이 특징이다. 가을에만 채취가 가능하기 때문에 가을에만 한시적으로 맛볼 수 있는 별미 중의 별미이다.


심희정 기자
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