‘생활의 달인’ 탕수육 맛집 부산 ‘옥생관’·베이글 맛집 이대 ‘마더린러’‘생활의 달인’ 탕수육, 베이글 맛집이 화제로 떠올랐다.
3일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 탕수육 달인의 ‘옥생관’, 베이글 달인의 ‘마더린러’가 소개됐다.
이날 중식의 대가 박영길 달인은 지난 주에 이어 탕수육 비법을 공개했다.
이곳은 고기를 양배추로 숙성시켜 특유의 향을 입히고 부드러운 식감을 살려낸다고 한다.
소금에 찐 마늘을 활용해 고기를 살짝 데쳐내면 최상의 탕수육용 고기 완성된다. 튀김옷도 칡 전분을 활용해 만든다고 한다.
이곳은 부산 중구 부평동1가 2-25에 위치해 있다.
또한 정정자, 정성태 남매 달인이 운영하는 ‘마더린러’에서는 유대인 전통 베이글을 맛볼 수 있다.
이곳의 달인은 유대인 제빵 장인에게 전수받은 비법으로 뉴욕에서 12년간 베이글을 만들었다고 한다.
이곳의 베이글은 굽기 전에 반죽을 호두 기름 물로 살짝 데쳐 쫀득한 식감을 살린다고 한다.
또한 이곳의 베이글은 직접 개발한 오븐으로 구워내 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 밀도 높은 식감이 일품이다.
이곳은 서울특별시 서대문구 이화여대 5길 5에 위치해있다.
[사진=SBS 제공]
