대왕카스테라 논란 ‘먹거리X파일은 조장된 공포로 먹고사는 괴물’ 억울한 사장들 목소리까지?

대왕카스테라 논란에 맛 칼럼니스트 황교익이 입장을 전했다.

맛 칼럼니스트 황교인은 13일 자신의 페이스북에 “우리는 딱 우리 수준의 식품업체와 방송사를 가질 수밖에 없다. 식품업체 마케팅도 천박하고 이를 고발하는 방송사의 논리도 천박하고 이를 먹고 보는 우리도 뭐 그렇다는 말이다”라는 글을 작성했다.

그는 서울대학교 식품비지니스학과 문정훈 교수의 글을 공유해 게재했다.

지난 12일 방송된 채널A ‘먹거리X파일’ 방송에 대해 문 교수는 “대만에서 건너온 대왕 카스테라에 대해 먹거리 X파일이 한 건 터뜨렸나 보다. 핵심은 ‘세상에 빵을 만드는데 식용유를 넣다니!’이다”라고 이야기했다.

문 교수는 “결론부터 이야기하면 빵을 만들 때 많은 경우 유지가 들어가고 주로 쓰이는 유지에는 버터, 마아가린, 쇼트닝, 식용유 등이 있다. 버터보다 식용유가 들어가면 풍미는 떨어지지만, 반죽의 탄력이 올라가는 장점이 있어서 식용유를 쓴다. 그리고 아마 식용유보다는 쇼트닝을 더 많이 쓸 텐데, 쇼트닝을 쓰는 것은 괜찮고, 식용유를 쓰는 것은 안된단 말인가? 이상하다”고 밝혔다.

또한, “물론 식용유를 넣지 않았다고 이야길 하면서 식용유를 넣은 것은 거짓말이고 소비자 기만이다. 방송을 보지 못했으나, 그런 식으로 마케팅을 했다면 마땅히 비난받아 마땅하다”면서도 “그러나 방송에서 ‘제빵시 식용유를 넣는 것은 부도덕하다’라는 프레임으로 방송을 만들면 소비자들을 매우 오도하는 것이다. 대단히 곤란하다. 이 기사의 최고의 압권은 ‘기름종이에 빵을 묻혀 보니 기름이 나왔다’이다. 버터를 넣었어도 기름이 묻어 나오면 욕할 텐가? 올리브유를 넣었으면 면제? 오히려 제빵에 순도가 높지 않은 올리브유를 넣는 것이 더 위험할 수 있다”고 주장했다.

끝으로 문 교수는 “채널A의 ‘먹거리X파일’ 조장된 공포로 먹고사는 괴물과 같은 존재이다. 내일은 억지로라도 보란 듯이 대왕 카스테라를 사 먹겠다”라고 전했다.



한편, 대왕카스테라에 대한 소비자들의 불신이 날로 커지고 있는 가운데 한 대만 카스테라 사장이 올린 글이 온라인 커뮤니티와 SNS 상에서 주목을 받고 있다.

지난 13일 한 온라인 커뮤니티에는 ‘대왕카스테라 사장입니다’란 제목의 게시물이 올라왔으며 대만 카스테라는 ‘대왕 카스테라’로도 불린다.

이 게시물에 따르면 대왕카스테라 매장을 운영한 지 세 달쯤 되는 가맹점 사장이라고 본인을 전했으며 그는 “모든 대왕카스테라가 기름과 분유를 쓰는 것은 아니다”며 “저는 버터를 넣어서 만들고 있다”고 이야기했다.

또한, “보통의 카스테라에도 레시피에 식용유를 첨가한다”며 “대왕 카스테라는 반죽 무게만 보통 7~8kg에 달하기 때문에 상대적으로 기름이 많이 들어가는 것처럼 보일 수 있다”고 전했다.

이어 대왕카스테라 사장은 “대기업 카스테라라면 충분히 연구개발을 통해 좋은 제품을 만들 수 있다”며 “그러나 영세 업자는 그렇지 못한다. 당장 불량식품 업자로 매도돼 오늘부터 매출이 참 걱정된다”고 밝혔으며 “동네 주민들이 많이 남는 동네 빵집으로 남고 싶었는데 가능할지 모르겠다”며 “저 포함해서 다 같이 훅 갈 수도 있겠다”고 말했다.

[사진=온라인 커뮤니티 캡처]