‘생생정보’ 들깨삼계탕 맛집이 화제로 떠올랐다.
11일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘황금레시피’ 코너에서는 들깨삼계탕 맛집, ‘한본삼계탕’이 소개됐다.
이곳은 걸쭉한 국물과 고소한 국물맛이 일품인 들깨삼계탕으로 유명한 맛집이다.
이곳 들깨삼계탕의 비법은 17가지 곡물로 만든 비법 양념에 있다고 하는데 이날 3가지만 곡물만으로 비법 양념을 만드는 법을 공개했다.
일단 5호 생닭 4마리를 준비해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후 가위로 꼬리, 발목, 날개 끝 부분, 목에 붙은 비계까지 제거해준다.
또한 닭 목을 몸통 안으로 접어 넣어야 속에 들어가는 찹쌀 등이 빠져나오지 않는다.
닭 다리 아래에 1cm 정도 칼집을 넣고 밤, 대추, 찹쌀, 인삼 등을 넣고 다리를 가부좌를 틀어 내용물이 나오는 것을 막는다.
물 5리터를 준비해 닭을 삶는데 주의할 점은 물이 끓은 후 닭을 넣어야 한다. 그래야 닭살이 부드럽다고 한다.
뚜껑을 닫아주고 중간 불 20분, 약한 불로 40분 동안 익혀야 닭이 고루고루 부드럽게 익는다.
또 육수 위에 뜬 노란 기름은 건져내야 맑은 국물을 맛볼 수 있다.
비법 양념의 재료는 콩가루, 들깻가루, 찹쌀가루까지 3가지 가루를 물에 개어 만들 수 있다.
가격은 들깨삼계탕 13,000원, 흑미들깨삼계탕 14,000원이다.
한편 이곳은 경기 광명시 오리로854번길 16-15에 위치해 있다.
[사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
