CJ제일제당(097950)의 ‘자연발효식초(사진)’가 체지방 개선에 효과가 있음이 입증됐다.
CJ제일제당은 백설 자연발효식초의 항비만 효능 연구 결과가 식품 과학 분야 국제 저명 학술지(SCIE)인 ‘식품 영양 연구 저널(Journal of Food and Nutrition Research)’에 등재됐다고 21일 밝혔다.
연구에 따르면 8주간 자연발효식초를 섭취한 실험군에서 체중과 체지방 등 비만 관련 지표가 감소했다. 자연발효사과식초를 섭취한 실험군은 대조군보다 체중이 14% 줄었다. 혈중 중성지질과 콜레스테롤 수치도 떨어졌고 간에서의 지방 축적도 억제됐다. 자연발효사과식초를 하루 2~3스푼 정도 물에 희석해 2개월 이상 꾸준히 마시면 항비만 효과를 기대할 수 있다는 결과다.
이번 연구에서는 자연발효식초와 주정식초의 항비만 효과가 각각 어떤지도 함께 검토했는데, 자연발효식초를 섭취했을 때 체중감소 효과가 더 크다는 점이 확인됐다. 주정식초는 에탄올(주정)에 초산균을 넣어 1~2일 만에 속성으로 발효시켜 만들고, 자연발효 식초는 과일이나 곡류 외 다른 성분을 넣지 않고 오랜 시간 자연 발효시킨 식초다.
