[제2의 블루오션 개척하는 식음료] 양념시장도 한번에 조리 '완성형'이 대세

양념 시장에서도 간편함을 강조한 ‘완성형 양념’이 대세로 자리 잡고 있다. 과거 요리 하나를 완성하기 위해 소금과 간장, 된장, 고추장 등의 갖은 양념으로 맛을 냈던 것에서 나아가 ‘갈치 조림용 양념’, ‘칼국수용 양념’ 등 한 번에 깊은 맛을 낼 수 있는 간편 양념으로 시장의 트렌드가 변화하고 있다.

현재 양념장 소매시장 규모는 빠르게 성장하고 있다. 양념장 소매시장은 2014년 880억 원에서 2016년 990억 원으로 12.4% 성장해 가장 높은 성장률을 기록했다. 복잡한 양념 대신 간단한 재료만 추가해 요리를 즐기고자 하는 가구가 늘어난 데 따른 것이다.



이 같은 추세에 맞춰 식품 업계는 간편 양념 사업을 강화하고 있다. 찌개 양념 시장 점유율 1위인 CJ제일제당은 간편 양념 브랜드 ‘백설 다담’을 ‘다담’으로 독립시키고 조림볶음양념과 칼국수 양념 등 8종을 추가로 출시해 제품 영역을 넓혔다. 대상 청정원은 지난해 간편 소스 브랜드 ‘고메레시피’를 론칭했다. 대상은 그동안 ‘종가집’ 등의 브랜드를 통해 일부 선보여 온 간편 양념을 고메레시피로 통합해 사업을 강화하는 방안을 추진하고 있다. 간장으로 입지가 탄탄한 샘표 역시 지난해 처음으로 ‘강된장찌개 양념’과 ‘순두부찌개 양념’을 출시하며 찌개 양념 시장에 도전장을 냈다.