‘생활의 달인’ 박고지 김밥·물회 달인이 화제로 떠올랐다.
23일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 박고지 김밥 달인과 물회 달인이 소개됐다.
먼저 찾아간 곳은 범상치 않은 내공의 맛으로 손님들을 줄 서게 만드는 한 김밥집.
겉보기엔 평범해 보이지만 알고 보면 어느 재료 하나 평범한 게 없다고.
‘돼지감자’와 ‘누룽지’로 달걀지단의 쫄깃함을 살리는 것은 기본이고 그 흔한 밥물마저 남다르게 만들어 쓴다.
특히 이곳의 김밥 맛을 살려주는 건 바로 ‘박고지’. 말린 박을 달인표 특제 맛 간장에 졸이면 그 맛이 기가 막히다.
이어 찾아간 곳은 부산 남구의 한 식당. 골목을 자세히 들여야만 보이는 이 식당에 부산 현지인들이 인정한 물회 고수가 있다.
달인의 물회가 독특한 이유는 바로 동치미 육수를 사용하기 때문이다.
유독 부드러운 맛이 일품인 동치미에 수제 물회용 고추장을 섞어 담백하고 개운한 맛을 살렸다.
뿐만 아니라 지금까지 한 번도 등장한 적이 없었던 ‘건(乾) 숙성’ 방법까지 공개해 놀라움을 안겼다.
한편 박고지 김밥 달인의 가게는 ‘광안시장김밥’으로 부산 수영구 수영로 603번길 14에 위치해 있다.
물회 달인의 가게는 ‘대박집’으로 부산광역시 남구 문현금융로 24-6에 위치해 있다.
[사진=SBS ‘생활의 달인’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
