5월은 어린이날, 어버이날, 로즈데이 등 가족, 연인과 관련된 많은 날들이 있는 가정의 달입니다. 오늘은 가정의 달 끝자락에서 가족들, 연인들을 생각하면서 장미를 표현한 라떼아트 만드는 과정을 보여드리고자 합니다.(식용색소도 사용을 합니다.)
1. 잔을 돌려서 프리 푸어로 로제타를 밑 부분에 그려줍니다.
2. 그 바로 위에 또 하나에 비슷한 크기에 로제타를 그려주면서 총 3개에 로제타를 그려줍니다.
3. 잔을 반 나눴을 때, 비어있는 방향 위쪽에 장미 한송이 잎을 표현하기 위해 5번 정도를 얹어놓기로 살짝 눌러 줍니다.
4. 에칭펜을 이용해서 흰 우유를 찍고 장미 한 송이의 기둥을 찍어서 그려주고 스푼으로 우유를 떠서 나비날개를 띄우고 라떼아트 펜으로 더듬이를 그려 줍니다.
5. 이때 식용색소를 이용 할 것인데, 먼저 빨간색 따로 노랑/파랑색을 섞어서 녹색을 만듭니다.
그리고 에칭 펜으로 나뭇잎을 찍어주고 우유로 잎 사이에 라인을 그려 줍니다.
6. 다시 흰색 우유를 찍어서 다듬어 주는 느낌으로 한번 더 선을 그려주면서 잎에 느낌을 살려 줍니다.
7. 장미를 표현한 꽃 봉우리에 에칭 펜을 이용해 빨간색 식용색소를 이용하여 사이사이에 선을 그려주고 문질러 주면서 장미꽃에 디테일을 살려줍니다.
당연히 라떼아트는 처음에는 어렵고 많은 연습이 필요 합니다. 그리고 한잔의 아트를 만들기 위해서 많은 노력을 해야 합니다. 하지만 이 한잔에 담긴 아트를 볼 때에, 커피 한잔을 마시는 것이 더욱 가치 있게 다가오지 않을까 라는 생각을 합니다.
<윤태호 바리스타>
현재 아구스트(AGUST) KOREA에서 수석 바리스타로 근무 중이며, 그 외에 여러 수상경력과 커피관련 자격증을 가지고 강의 및 교육으로 활동하고 있습니다.
<수상경력>
-2016ChinaShanghaiCafeT&I(CTI)Champion
-2016 World Coffee Championship of Korea
Korea Latte Art Championship본선
- 2017 스위트코리아 Korea Team Barista Championship 준결승
<자격증 및 이력 사항>
-* SCAE Barista Professional Level 3
-* SCAE Brewing Intermedia Level 2
-* SCAE Sensory Professional Level 3
-* SCAE Roasting Intermedia Level 3
- STITUTO INTERNAZIONALE ASSAGGIATORI CAFFEE (국제 커피 테이스팅 협회)
- EITT (Espresso Italiano Tasting Trainer )
- ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
- ITALIAN Coffee Art 자격증
- IBS (Italian Barista School, 이탈리안 바리스타 스쿨)
- IBS(이탈리아바리스타스쿨) 공인트레이너
- 커피감정평가 1급
- 커피핸드드립전문가
- 바리스타 1급
- 현 아구스트(AGUST) Korea 수석 바리스타
* Specialty Coffee Association of Europe
