◎콜레스테롤 혈중농도 낮춰전통음식인 김치가 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰 동맥경화 예방에 큰 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.
인제대 식품영양과 송영선 교수는 7일 부산대 인덕관에서 부산대 김치연구소(소장 최홍식) 주최로 열린 제5회 김치심포지엄에서 발표한 「김치의 혈청 콜레스테롤 강하효과」란 논문에서 이같이 밝혔다.
흰쥐 10마리를 대상으로 단백질과 비타민 등이 포함된 반정제 먹이에 김치를 3, 5, 10% 섞어 6주간 먹여 혈장과 간의 콜레스테롤 및 중성지방의 농도를 조사한 결과 김치를 먹지 않은 쥐에 비해 최고 38%까지 낮아진 것으로 나타났다. 김치를 3% 섞어 먹였을 경우 콜레스테롤 농도가 15% 낮아졌으며 5%때는 24%, 10%때는 17%가 떨어졌다.<신정섭>
