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[2008 한국품질경영 우수기업] '큰바다' 홍화씨 멸치·홍화칼슘 김 등 인기 김지영 기자 abc@sed.co.kr 큰바다㈜(대표이사 임명섭)는 홍화씨 농축액으로 멸치의 비린 맛을 제거하고 리놀산 등 영양소를 더욱 강화한 ‘홍화씨멸치’와 ‘홍화칼슘김’으로 잘 알려진 건조수산물기업이다. 전통생물소재산업화센터와 산학협력을 통해 오랜 연구끝에 개발한 ‘홍화씨멸치’는 청정해역으로 유명한 남해안에서 잡은 멸치에 홍화씨의 장점을 살린 무공해 자연식품이다. 널리 알려진 대로 멸치는 ‘칼슘의 왕’으로 불릴 만큼 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유량이 높아 성인병 예방에 좋으며 홍화씨는 동맥경화, 고지혈증, 순환기질환을 비롯해 골다공증, 골절 등 골질환에도 효과가 있다. ‘홍화씨멸치’의 제조과정에는 큰바다의 높은 기술력이 스며있다. 먼저 홍화씨를 선별해 세척하고 180도에서 15~20분간 볶아 20메쉬(mesh)이하로 분쇄한다. 분쇄된 홍화씨는 물을 첨가해 6시간동안 추출한 후 다시 40도에서 농축해 여기에 멸치를 침수시켜 건조, 저장 안정성을 높였다. 큰바다는 홍화씨 멸치를 활용해 다양한 제품을 판매중이다. 홍화씨멸치에 키토산을 첨가한 ‘홍화씨멸치플러스’, 현미와 홍삼절편을 가미한 ‘홍삼 품은 멸치’, 현미와 파래를 혼합한 ‘파래멸치강정’ 등이 대표적이다. ‘홍삼품은 멸치’는 고품격 안주로 선물과 간식용으로 좋으며 ‘파래멸치강정’은 멸치 특유의 구수함과 파래가 조화돼 담백한 퓨전식 강정이다. 이밖에도 ‘뼈짱두뇌짱 멸치’는 초코시럽, 헤이즐넛 믹스가루에 검은콩, 검은깨, 호두, 고칼슘의 멸치를 배합해 달콤한 맛과 영양까지 더한 어린이용 간식이다. 회사측은 특히 편식하는 어린이를 위해 만든 영양만점 간식이라고 설명한다. ‘홍화칼슘김’은 엄선한 원초에 큰바다의 기술력으로 만든 홍화씨 멸치가루를 배합하고 홍화기름까지 첨가해 맛과 향이 고급화된 구이김이다. 칼슘이 풍부한 홍화씨멸치가루와 뼈의 성장과 강화에 도움이 되는 홍화기름까지 첨가해 특히 성장기 어린이들에게 인기가 높을 것으로 예상된다. 큰바다㈜는 인기TV 프로그램으로 인지도가 높은 황수관 박사를 홍화칼슘김의 전속모델로 선정해 시장공략에 나설 계획이다.
