국내 최대 생강생산지인 충남 서산의 영농법인 서산생강클러스터사업단은 품질이 균일한전통 생강한과 표준제조법을 개발했다고 8일 밝혔다.
이번에 개발한 매뉴얼은 전통한과의 세계시장 진출을 염두에 두고 한국식품연구원과 7개월간 공동 연구개발한 결과물이다.
사업단은 표준제조법으로 생산한 생강한과의 경우 생강 특유의 향과 맛을 오랜 기간 유지하고 품질이 균일했다고 설명했다.
이 사업단의 박병철 대표는 “외국에는 생강의 독특한 향을 살린 쿠키, 빵 등의 가공식품이 유통 판매되지만 전통 수공업기법으로 생산된 국내 한과는 품질의 균일성에서 제한이 있었다”며 “이번에 개발한 제조공법을 한과제조업체에 보급해 한과의 세계화에 적극 나설 계획”이라고 말했다.
