한국식품과학회(회장 이철)가 주최하고 전통주 전문기업인 ㈜국순당이 후원하는 제1회‘우리 술 막걸리의 우수성 심포지엄’이 27일, 서울 강남구 역삼동에 위치한 포스틸타워 이벤트홀에서 개최된다.
이번 심포지엄에서는 우리 술 막걸리를 주제로 학계,관계,산업계 등 다양한 분야의 전문가가 막걸리의 건강기능성분에 대한 과학적 규명에 나선다.
순수 자연발표식품인 막걸리가 인체에 유익한 영양분과 식이섬유,식물성 유산균 등 다양한 건강기능성분을 함유하고 있으며 비만예방 효과, 항암효과, 소염효과 등 다양한 효과들이 점차 과학적으로 규명되고 있으나 기능성분 물질규명과 생리작용에 대한 연구는 미약한 실정이다.
