계경목장은 계경종합식품(주), (주)계경원, 계경창업정보(주)의 든든한 자회사를 갖추고 외식문화를 창조한다는 신념으로 끊임없는 제품개발 등 많은 투자를 하고있는 회사다. 이번에 개발한 계경세라믹숯은 환경 친화적인 무공해 숯불구이.
제품의 원리는 물체가 열을 받으면 열파장을 발생하는 이론에 근거하여 고기의 열파장에 맞추어 고기의 내부까지 타지 않고 최단시간에 골고루 익어 고기의 육질을 부드럽게하고, 육즙이 빠지지 않아 육류 고유의 참 맛을 느낄 수 있도록 만든 제품이다.
일반 숯처럼 소모가 되거나 유해가스ㆍ먼지ㆍ냄새ㆍ연기가 나지 않고, 반영구적으로 사용할 수 있다는 장점을 가진 무공해 숯이다. 또한 원적외선 침투열은 육질 내부깊이 침투하여 내부가 균일하게 익혀지기 때문에 육즙이 보존되어 부드럽고 육류 고유의 참맛을 느낄 수 있는 점이 우수하다.
계경이미지인 환경친화적인 세라믹숯은 한번 쓰고 버리는 숯이 아니라 일반 가스불을 이용, 반영구적으로 반복 사용할 수 있다.
또 연기가 거의 발생하지 않기 때문에 고기 굽는 냄새가 거의 몸에 배지 않아 손님들께 최상의 서비스를 할 수 있어 별도의 딱트시설(환풍시설) 없이도 영업을 가능케 해 쾌적한 환경을 고객께 제공함으로써 영업장의 청결함을 유지할 수 있다.
또 특수코팅해 고기가 타서 눌러 붙지 않아 기존 불판 과는 달리 찬물에서도 세척이 간편하여 바쁜 일손을 줄여준다. 특히 일반 구이기는 고기의 겉만 빨리 익고 속은 안 익어 완전히 익는데 오래 걸리지만 계경세라믹 숯불구이기는 고기의 겉과 속이 동시에 빨리 익어 고기가 익지 않아 손님이 기다릴 필요없이 빠른 추가주문으로 매출을 향상시키는데 많은 도움이 된다.
<구동본기자 dbkoo@sed.co.kr>
