‘얼린 고기는 왜 맛이 없을까’, ‘쇠고기를 맛있게 먹는 법은’
농림부가 우리 축산물의 소비 촉진 일환으로 ‘고기를 맛있게 먹는 법’이란 안내 책자를 발간, 화제를 모으고 있다. 90여쪽 분량으로 제작된 이 책자는 고기의 구입과 요리 등에 관한 정보를 종합적으로 수록한 것이 특징이다.
안내 책자는 쇠고기는 청주나 와인에 재워야 제 맛을 낼 수 있다고 전하고 있다. 보쌈용 돼지고기를 만들 때는 된장을 풀은 물에 삶아야 고기의 누린내를 없앨 수 있다는 것. 아울러 고기를 구울 때는 얇게 썬 고기는 센 불에서, 두꺼운 고기는 센 불에서 굽다가 약한 불로 옮겨 적당히 구워야 한다고 충고하고 있다.
이 책자에는 또 쇠고기와 돼지고기의 각 부위별 정의와 용도 등에 대해서도 설명을 하고 있다. 이번에 발간된 책자는 총 5,000부로 소비지단체가 축산 유관기관 등에 배포된다.
