[리빙 앤 조이] '진저브레드 쿠키' 헨젤과 그레텔도 먹었을까?

[리빙 앤 조이] '진저브레드 쿠키' 헨젤과 그레텔도 먹었을까? 감기예방 위해 생강 넣은 빵에서 유래… 만들기 쉽고 선물하기도 좋아 서은영기자 supia927@sed.co.kr ImageView('','GisaImgNum_1','default','260'); 크리스마스 하면 연상되는 이미지들을 떠올려보자. 화려한 크리스마스 트리와 반짝이는 장식들, 그리고 사람, 집, 동물 모양으로 아기자기하게 꾸며진 홈메이드 쿠키, 바로 진저브레드(gingerbreadㆍ생강빵) 쿠키도 떠오른다. 예쁜 소녀와 귀여운 곰 모양 등 정교하게 만들어진 쿠키들은 입에 넣기 아까운 하나의 예술 작품이다. 진저브레드 쿠키는 외국에선 생일이나 크리스마스 같이 특별한 날에나 만들어 먹는 것으로 선물용으로도 인기가 좋다. 애니메이션 슈렉에 등장하는 쿠키맨 ‘진저’, 안데르센의 동화 ‘헨젤과 그레텔’에 등장하는 과자집 역시 ‘진저브레드 쿠키’다. 작은 선물이 자주 오고 가는 연말. 마땅한 선물이 떠오르지 않는다면 저렴하면서도 기억에 오래 남을 진저브레드 쿠키를 구입해 선물해 보면 어떨까. 재료만 구비할 수 있다면 조리법도 간단할 뿐만 아니라 투명 비닐에 포장하기만 해도 크리스마스 분위기가 물씬 나 직접 만들어 선물해도 좋다. ▦ 진저브레드 쿠키란?=진저(gingerㆍ생강) 브레드는 감기 예방을 위해 겨울철에 생강을 넣어 빵을 구워먹었던 데서 유래한 것이다. 15세기 무렵 케익과 쿠키로 만들어지며 대중화 됐고 유럽에서는 축제일이나 장날에 선물용으로 판매되기 시작하면서 크리스마스의 상징으로 자리잡기 시작했다. 진저브레드를 만드는 방식에는 영미식과 독일식이 있는데 날씨가 추운 독일에서는 꿀을 듬뿍 넣어 달게 만드는 반면 영국에서는 당밀이라는 감미료를 사용해 은근한 단맛을 내는 것이 특징이다. ▦ 쿠키전문점에서도 판매=서양식 크리스마스 선물이 인기를 끌고 쿠키 전문 파티쉐들이 곳곳에 쿠키 전문점들을 오픈하면서 진저브레드 쿠키를 구입할 수 있는 곳도 많아졌다. 그랜드 하얏트 서울, 밀레니엄 힐튼 등 호텔 베이커리숍은 물론 강남 일대 제과점들을 뒤져보면 진저브레드 쿠키를 판매하는 곳도 상당히 많다. 특히 지하철 3호선 압구정역 근처의 ‘쿠키모리’는 베이킹 클래스도 함께 운영하는 쿠키전문점으로 아기자기한 모양의 진저브레드 쿠키를 1년 내내 판매한다. 크리스마스를 맞아 진저브레드 쿠킹 클래스도 운영이 되고 있다. 베이킹 클래스 수강신청을 원한다면 정해진 날 홈페이지(www.cookiemori.co.kr)를 통해 신청, 강습에도 참여할 수 있다. ▦ 영어로 배우는 진저브레드 교실=크리스마스 요리 교실을 열어 아이들이 엄마와 함께 ‘진저브레드’를 만들어 볼 수 있는 프로그램을 마련한 호텔들도 있다. JW 메리어트 서울과 인천 국제 공항 인근의 특급호텔 하얏트 리젠시 인천은 크리스마스를 맞아 영어로 요리를 배우며 ‘쿠키집(진저 브레드 하우스)’을 만들어 볼 수 있는 기회를 마련했다. 요리 교실에서는 아이와 엄마가 한 팀이 되어 쿠키로 동화에 등장하는 아기자기한 집을 만들어 보는데 호텔 파티쉐가 직접 진저브래드 조리법부터 초콜릿, 마시멜로 등으로 장식하는 법까지 자세히 알려준다. 수업은 이달 13일과 20일에 열리며 JW메리어트는 LL층에 위치한 ‘연회장5’에서 오전 11~오후 1시 진행한다. 수강료는 한 팀당 6만5,000원(세금 및 봉사료 별도). (02)6282 - 6109 하얏트 리젠시 인천은 이달 13일과 20일 오전 10시30분~11시30분 수업이 진행되며 가격은 6만원(세금 별도)이다. (032)745-1234 ■ 생강빵(진저브레드) 조리법과 선물팁 ▦ 재료(10인분 기준) 버터 70g, 설탕 67.5g, 달걀 2개, 트리몰린 125g(물엿으로 대체 가능), 진저 브레드 스파이스 35g(제빵 재료점에서 판매), 우유 125g, 꿀500g, 강력분 500g, 아몬드 파우더 325g, 호밀가루 325g, 진저 브레드 크럼블 82.5g(강력분과 아몬드 파우더를 반씩 섞어 사용해도 무방) ▦ 만드는 법 ①냄비에 꿀을 넣고 70~80℃에서 데운다. ②반죽그릇에 ①과 강력분을 넣고 섞는다. ③②가 식으면 녹인 버터, 설탕, 계란, 물엿, 진저 브레드 스파이스를 넣고 잘 섞는다. ④③에 아몬드 파우더, 호밀가루, 진저 브레드 크럼블을 넣어 잘 섞는다. ⑤④에 우유를 넣고 섞는다. ⑥반죽이 손에 달라붙을 정도로 되었으면 완성. 이 반죽을 ？N으로 잘 감싼 후 2일동안 냉장 보관하여 숙성시킨다. ⑦⑥을 조금씩 떼어서 밀대로 밀어 원하는 틀의 모양으로 찍는다. ⑧190℃ 온도의 오븐에서 10분 정도 굽는다. ▦ 포장하는 법 투명한 비닐 포장를 크기에 맞게 잘라 봉투 모양으로 접는다. 봉투에 쿠키를 넣은 후 리본을 묶어주는데 색상은 따뜻한 느낌의 파스텔톤이나 크리스마스 분위기에 맞는 빨간색, 금색 등이 적당하다. 포장지를 묶을 때는 리본을 세게 묶어야 공기가 들어가 쿠키가 딱딱해지는 것을 막을 수 있다. 비닐 포장한 쿠키를 바구니나 상자에 담아 큰 리본으로 겉을 장식하고 쿠키 사이의 공간을 포인세티아 등으로 꾸며주면 더욱 예쁘다. /도움말= 송민정 그랜드 하얏트 서울 델리 지배인ㆍ 박규봉 그랜드 하얏트 서울 베이커리 과장 ▶▶▶ [리빙 앤 조이] 관련기사 ◀◀◀ ▶ 케이터링으로 즐기는 '연말 홈파티' ▶ 추천할 만한 케이터링 업체들 ▶ 홈파티 장식 이렇게 해요~ ▶ '진저브레드 쿠키' 헨젤과 그레텔도 먹었을까? ▶ 오늘은 나도 '오빠', '트렌디바' 가보자 ▶ 2008 겨울시즌 스키복 트렌드 ▶ 녹용은 어린 숫사슴 뿔만 사용 ▶ 폭탄주 권하는 당신, 당신이 폭탄! ▶ 외국 귀빈들의 관광코스 들춰보니… 혼자 웃는 김대리~알고보니[2585+무선인터넷키]