'생활의 달인' 수원 쫄면의 비법? 사골육수 낙지호롱 '이것'까지?

‘생활의 달인’ 수원 쫄면이 실시간 검색어 순위에 올랐다.

‘생활의 달인’ 수원 쫄면 맛집은 40년 내공의 달인이 운영하는 가게다.

달인표 쫄면은 양념장이 포인트로, 말린 고추와 대파를 우려낸 매콤한 한우 사골육수를 베이스로 만들어진다.

달인표 특제 사골육수에 잘게 다져 수분을 제거한 양파와 오이를 섞어 다시 수분을 제거한 후, 사골육수에 넣어 양념장을 만든다. 또한 우엉에 낙지를 말아서 만든 낙지호롱으로 맛을 낸 간장을 따로 만들어 사골육수와 맛간장 그리고 고춧가루를 황금비율로 섞어주면 마성의 달인표 양념장이 된다.



여기에 꽈리가 들어간 참기름을 첨가하면 달인표 특제 쫄면 완성이다.

방송에 소개된 가게는 경기 수원시 팔달구 중부대로에 위치한 코끼리 만두.

[사진=‘생활의 달인’ 캡처]

/서경스타 김상민기자 ksm3835@sedaily.com