‘생생정보’ 장닭추어탕 맛집이 화제로 떠올랐다.
14일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘기찬 보양식’ 코너에서는 장닭추어탕 맛집, ‘임진강 민물장어’가 소개됐다.
이곳은 장어와 닭, 미꾸라지가 환상의 궁합을 자랑하는 장닭추어탕 맛집이다.
일단 된장을 푼 물에 장어뼈를 넣고 끓여 육수를 만든다.
미꾸라지는 소금을 넣어 해감한 뒤 깨끗하게 씻어 손질한 후 장어뼈 육수에 넣어 은근한 불로 40분간 끓여준다.
그 때 소주를 넣어 잡냄새를 잡아내는 것이 비법이라고 한다.
이어 미꾸라지는 믹서기에 갈아 다시 육수와 합치는데 메주콩을 갈아 넣어주면 비린내는 잡고 고소한 맛은 더해준다고 한다.
마지막으로 닭을 인삼, 파, 무, 대추와 함께 삶아낸 육수를 미꾸라지 육수와 합쳐준다.
닭 육수와 미꾸라지 육수를 각각 준비해 합쳐줘야 두 가지의 맛이 섞이지 않고 각각 살아난다고 한다.
이곳의 장닭추어탕 10,000원이다.
한편 이곳은 경기 구리시 금강로199번길 112에 위치해 있다.
[사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
