‘생생정보’ 짜글이 맛집이 화제로 떠올랐다.
26일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘문전성시의 비밀’ 코너에서는 짜글이 맛집, ‘미쓰발랑코’가 소개됐다.
이곳은 제대로 된 ‘단짠’을 맛볼 수 있는 짜글이로 유명한 맛집이다.
매일 들어오는 도축 72시간 이내의 국내산 암퇘지 앞다리 살, 삼겹살만을 사용한다.
특히 짜글이의 핵심인 묵은지는 해남 월동배추로 담근 것만을 사용한다고.
100% 한우 사골, 잡뼈를 사용해 짜글이 육수를 만들어 깊은 국물맛을 내고 있는데, 국물을 내기 전 사골과 잡뼈를 한 번 볶아주는 것이 비법이다.
그렇게 해주면 국물맛이 더욱 깊어지고 잡내까지 완벽하게 잡을 수 있다고 한다.
사골 육수와 울금이 들어간 채소 육수는 함께 섞은 후 숙성과정을 거쳐 손님 상에 올라간다고 한다.
이곳에서는 짜글이를 주문하면 스파게티 면이 제공되는데, 짜글이에 스파게티를 섞어 먹으면 그 맛이 일품이라고.
한편 이곳은 경기도 부천시 중동 1134-4번지에 위치해 있다.
[사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
