남녀노소 좋아하는 대표적인 외식음식인 돈까스의 레시피를 현직 유명 돈까스전문점 오너쉐프로부터 전수받을 수 있는 옛날왕돈까스 동영상레시피가 공개됐다.
외식창업 시 필요한 요리레시피를 동영상으로 상세하게 배울 수 있도록 하고 있는 동영상레시피 공유 플랫폼 ‘레시피코리아’는 돈까스창업 희망자들을 위해 ‘최찬형 사장의 옛날 왕돈까스’ 동영상레시피를 업데이트하고 레시피 공유를 시작했다.
돼지갈비전문점 운영 후 현재 육가공공장과 양념공장, 돈까스 전문점을 운영하고 고기집과 돈까스 전문점 컨설팅까지 하고 있는 최찬형 쉐프가 전수하는 이번 돈까스창업 레시피에서는 돈까스의 가장 기본이라 할 수 있는 고기의 질을 돈까스 요리 시 잘 표현하고 식사 시 부드럽게 느껴질 수 있도록 하는 염지방법 노하우를 시작으로 옛날돈까스에 필수로 들어가야 하는 식재료의 설명과 루를 잘 볶는 방법도 수록됐다.
돈까스의 조리 과정에서는 튀김기의 적정온도와 튀기는 시간, 튀긴 후 보관방법도 배울 수 있고 기름의 정제방법까지도 확인할 수 있어 전반적인 돈까스창업 후 장사요령으로 이어지는 노하우도 마스터 가능하다.
레시피코리아가 공개하는 동영상레시피는 기본적으로 현장에서 쉐프가 직접 제작한 요리를 시식하고 평가한 후 최종 합격된 요리들만 선정해 제작, 공유하고 있기 때문에 프로 쉐프의 1차로 검증된 레시피라 할 수 있는데, 여기에 구매고객 40% 이상이 맛에 대해 불만이 확인되면 동영상레시피 구매금액 전액을 환불해주는 시스템도 마련되어 있어 금번 돈까스창업 레시피 외에 기존의 많은 동영상레시피들의 이용이 활발하게 이어지고 있는 상태다.
레시피코리아 관계자는 “돈까스전문점은 동네마다 한 곳 이상은 꼭 있는데다 전문점이 아니더라도 돈까스 메뉴를 곁들여 파는 곳들은 찾아보기 쉬울 정도로 대중화되어 있지만 그 맛을 제대로 연출하지 않는다면 돈까스 고객을 고정적으로 유치하기는 힘들다”며 “이번 옛날왕돈까스 동영상레시피는 기존의 흔한 돈까스와는 다른 질을 보여줄 수 있는 레시피로써 현재 호응이 좋은 상태라 이후 2탄, 3탄 동영상레시피도 준비 중”이라고 전했다
