겉모습은 꼰대지만 누구보다 맛에 진심인 이우석 먹고놀기연구소 소장이 풀어내는 쉬운 미식 1탄, 바로 돈까스!
돈까스는 누구나 좋아하지만 알수록 다채롭습니다. 이번 편에서는 K-돈까스와 일식 돈까스 차이, 맛있게 먹는 방법과 레트로 K-돈까스 맛집을 소개합니다.
돼지고기를 먹는 최고의 방법, 돈까스
잘 알려졌다시피 돈까스는 유럽의 슈니첼 같은 돼지고기 튀김 음식이 일본으로 들어와 새로 탄생한 음식. 그리고 한국으로도 전파되면서 또 한번 재탄생했습니다. 넓고 납작한, 그리고 깍두기와 매우 잘 어울리는 ‘K-돈까스’가 된 거죠. 이우석 소장님은 어렸을 적 경양식집 돈까스의 추억을 이렇게 풀어놓습니다.
“내가 ‘응답하라 1988’의 덕선이와 동년배였던 시절에 말이야. 경양식집에 처음 갔더니 나비넥타이를 맨 웨이터가 주문을 받고 후식까지 제공하는거야. 그런데 가격은 불과 1000원! 그런 호화로운 대우가 어딨었겠어.”
그리고 1980년대 후반, 돼지고기 가격이 떨어지면서 돈까스의 인기도 폭발합니다.
