삼성웰스토리가 제시한 2026 K-외식 9大 트렌드 키워드. 사진 제공=삼성웰스토리삼성웰스토리가 내년 외식 산업을 이끌 9대 트렌드 키워드와 식음료(F&B) 업계 리더들의 대담을 담은 트렌드 도서 ‘2026 K-외식 패러다임 대전환’을 출간했다고 28일 밝혔다.
삼성웰스토리는 범람하는 트렌드 속에서 외식 산업을 관통하는 메가 트렌드를 검증하기 위해 검색 데이터 분석 솔루션을 활용했다. 한국과 미국, 일본의 소비자 검색 데이터를 분석했으며 전문가 인터뷰를 통한 현장 리서치 등도 진행했다. 이번 출간을 통해 식자재 고객사인 F&B 기업뿐 아니라 업계 종사자에게 비즈니스 성장에 필요한 인사이트를 제공한다는 방침이다.
삼성웰스토리가 제시한 내년 K-외식 트렌드의 9대 키워드는 △경력상품 △B2AI(Business to AI) △K-푸드 투어 △집밥경제 △초미세가격 △올데이 올라운더 △IP-유니버스 △네이션 밸런싱 △엑시프트(Exit+Shift)다. 가장 주목할 만한 키워드는 ‘경력상품’과 ‘B2AI’로, 경력상품은 과거에 단종된 인기 상품을 재출시해 개발비와 리스크를 줄여 안정적으로 수익을 창출하려는 상품 전략 트렌드를 뜻한다. 물가 상승으로 실질 소득이 줄어드는 상황에서 소비자는 낯선 신상품보다 이미 검증된 경력상품을 소비하는 경향을 보이며 스낵, 외식메뉴, 식품굿즈 등 다양한 분야에서 경력상품의 흥행이 이어지고 있다는 것이다.
삼성웰스토리가 트렌드 도서 ‘2026 K-외식 패러다임 대전환’을 출간했다. 사진 제공=삼성웰스토리B2AI는 기업이 인공지능(AI)을 단순한 기술이나 도구가 아닌 고객처럼 비즈니스 대상으로 재정의하고 가치를 창출하는 전략을 의미한다. 소비자의 정보 탐색이 AI 중심으로 재편되면서 AI를 1차 고객으로 설정한 기업들의 전략이 핵심으로 떠올랐다는 설명이다. 삼성웰스토리는 해당 도서에서 각 키워드의 의미와 확산 배경, 다양한 기업 사례, 관련 데이터, 트렌드 접목을 위한 제언 등을 풍부하게 담았다.
또 외식 프랜차이즈와 식품 제조사, 외식 브랜딩 전문기업 등 F&B 업계 리더 14명이 참여한 4가지 주제의 트렌드 대담을 통해 이들의 사업 철학과 노하우도 제시했다. 삼성웰스토리 관계자는 “도서 출간을 기획하며 일시적 트렌드가 아닌 방대한 양의 소비자 검색 데이터가 가리키는 외식 산업의 새로운 패러다임을 제시하자는 목표가 있었다”며 “상품, 마케팅, 운영 등 외식 비즈니스와 관련된 트렌드를 종합적으로 제시해 외식 비즈니스 실무에 다방면으로 활용할 수 있도록 내용을 구성했다”고 말했다.
