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그랜드 하얏트 서울은 소규모 부티크 결혼식에서부터 1,000여명에 이르는 대형 결혼식에 이르기까지 본질과 품격을 지키는 명품 결혼식을 지향한다.
그랜드 하얏트 서울의 대표적인 웨딩홀은 그랜드 볼룸과 리젠시 룸이다. 그랜드 볼룸과 리젠시 룸은 결혼식 규모와 인원 수에 따라 통합하거나 분리해 사용할 수 있다. 그랜드 볼룸은 최대 750명, 리젠시 룸은 200명까지 수용 가능하다. 두 곳의 웨딩홀은 별도의 입구와 주차공간을 갖고 있어 독립적인 공간처럼 이용되며 하객들이 호텔의 로비를 거치는 불편함 없이 바로 예식장으로 입장할 수 있다.
그랜드 하얏트 서울은 테이블 장식에 은은한 느낌의 자개와 패브릭 등을 사용해 클래식하면서도 부드럽고 따뜻한 분위기를 선보인다. 결혼식 뒤에 이어지는 피로연에서는 음악에 맞춰 무대 위의 화려한 조명과 함께 분수가 솟아오르는 장관으로 감동의 순간을 연출한다.
신랑과 신부의 취향과 개성을 충분히 반영한 결혼식을 위해 전담팀이 직접 고객과 상담하며 계획을 세운다. 식사의 메인 메뉴는 생선, 송아지 고기, 랍스터 등으로 다양하게 준비해 선택의 폭을 넓혔다. 주방장이 직접 메뉴를 설명하고 고객의 의견을 반영해 메뉴를 정한다. 또 스테판 뫼트 총주방장이 엄선한 특별 재료를 사용하고 예술적 감각이 돋보이는 장식을 가미해 먹는 즐거움과 보는 즐거움을 함께 선사한다.
꽃장식에서도 고품격을 추구하고 있다. 그랜드 하얏트 서울에서는 메기 린지 헤드 플로리스트가 기존의 형태를 현대적인 감각으로 재해석한 꽃장식을 만나볼 수 있다. 모든 결혼식에는 100% 생화로 만든 꽃장식을 사용하며 꽃장식 샘플링 서비스를 통해 신랑, 신부가 원하는 꽃을 눈으로 직접 확인하고 선택할 수 있다. 또한 국내에서 쉽게 구할 수 없는 시즌 꽃장식도 만날 수 있어 특별한 결혼식을 선호하는 고객에게 안성맞춤이다.
꽃장식 샘플링 서비스는 두 번의 미팅으로 이루어진다. 먼저 1차 미팅에서 그랜드 하얏트 플라워팀이 고객과 만나 원하는 꽃장식 스타일을 논의하고, 2차 미팅 때에는 고객이 원하는 스타일을 재현한다.
