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뚜레쥬르 '그때 그 도나쓰'
국내 베이커리 시장 양대산맥인 파리바게뜨와 뚜레쥬르가 각각 유럽 현지의 맛을 내세운 프랑스식 정통 케이크와 소비자 향수를 불러일으키는 추억의 복고풍 간식 등 정 반대 콘셉트의 디저트를 들고 나와 눈길을 끌고 있다.
파리바게뜨는 최근 디저트 케이크 '볼케이노 쇼콜라'를 출시했다. 이 제품은 프랑스 정통 디저트 '가토 쇼콜라'를 새롭게 해석해 만든 케이크로, 밀가루 대신 밀크 초콜릿과 코코아 파우더 등으로 만들었다. 특히 겉면은 바삭한 데 반해 안의 스폰지는 입안에서 녹을 듯한 촉촉한 반전 매력이 특징이다. 상품명도 케이크 표면이 화산 분화구를 닮아 '볼케이노'라고 붙였다. 초콜릿 시럽을 뿌려 마치 용암이 흐르는 듯한 모습을 표현한 점도 눈에 띈다. 가격은 6,500원.
파리바게뜨 관계자는 "볼케이노 쇼콜라의 주 고객층은 달콤한 맛을 선호하는 10~20대 여학생"이라며 "밀가루 없이 제조해 부드럽고 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있어 큰 호응이 기대된다"고 설명했다.
반면 뚜레쥬르는 추억의 디저트로 소비자의 향수를 자극한다. '그때 그 도나쓰'와 '인절미 토스트'가 주인공으로 예전 간식의 느낌을 재현했다.
그때 그 도나쓰는 설탕을 듬뿍 묻힌 옥수수 도넛으로, 어린 시절 시장에서 사 먹던 간식을 떠올릴 수 있도록 종이봉투에 담아 판매한다. 도넛을 튀길 때 사용하는 튀김 솥을 매장에 비치해 고객이 원하는 만큼 설탕을 묻힐 수 있도록 하는 등 판매 방식에도 재미를 더했다. 가격 거품도 뺐다. 가격은 5개 한 세트가 1,000원으로 부담 없이 맛 볼 수 있다. 인절미 토스트(2,500원)는 인절미를 넣은 식빵 위에 고소한 콩가루를 뿌렸다.
뚜레쥬르 관계자는 "그때 그 도나쓰는 옛날 시장의 정겨운 추억을 되살리기 위해 가격이나 포장, 판매 방식에 각별히 신경썼다"며 "인절미 토스트도 과거 시절 최고의 간식으로 꼽히던 인절미를 현대식 토스트에 접목했다"고 설명했다.
