신세대형 퓨전치킨 전문점, '세련된 분위기·독특한 맛' 신세대 북적
치킨은 담백하고 쫄깃한 맛으로 신세대들이 즐겨 찾는 기호식품의 하나다. 하루평균 70만마리가 소비되고 있는 국내 치킨시장에서 어린이와 신세대들이 차지하는 비율이 80% 이상을 차지하는 것으로 나타났다.
◇업종현황
신세대형 퓨전치킨 전문점은 고객층을 신세대에 특화하여 그들의 기호에 맞는 퓨전메뉴의 치킨을 판매하는 치킨점이다.
과일과 치킨이 어우러진 과일치킨, 야채와 치킨의 조화인 야채치킨, 빵 대신 야채를 섞은 닭고기를 사용하고 윗면에 소스와 생과일로 장식한 치킨케이크, 닭고기 살을 어린이들이 좋아하는 동물이나 도형 모양으로 만든 꼬마치킨 등 다양한 퓨전치킨 상품을 판매한다. 여기에 고객층을 공유하고 있는 돈까스, 피자, 햄버거 등 패스트푸드도 취급한다.
이 분야의 대표적인 업체는 국내 브랜드를 해외에 수출하는 것으로 유명한 별하나치킨(www.byulhana.co.kr). 이 곳은 신세대가 좋아하는 밝고 세련된 분위기로 매장을 장식하고 톡톡튀는 아이디어의 퓨전 메뉴와 독창적인 맛으로 신세대들에게 높은 인기를 얻고 있다.
특히 최근에는 신세대들의 간편화 경향에 맞춰 콜라와 치킨을 한 용기에 넣어 간단하게 들고 다니면서 먹을 수 있는 「콜팝치킨」과 포테이토와 콜라가 같이 있는 「후렌치콜」을 개발해 좋은 반응을 얻고 있다.
◇수익성 분석
신세대형 퓨전치킨 전문점의 창업비용으로는 8평 표준점포의 경우 점포임대 보증금을 제외하고 약 2,850만원이 들어간다.
가맹비 200만원, 인테리어비 950만원, 집기구입비 1,000만원, 초도물품비 300만원, 간판비 300만원, 홍보비 100만원 등이 구체적인 내역이다. 8평 정도의 점포를 임대하는데 필요한 자금을 포함시키면 총 투자비용은 4,000만~6,000만원 정도를 예상할 수 있다.
하루 예상 매출은 50만원선으로 월 1,500만원의 매출을 예상할 수 있다. 평균 마진율 50%를 적용하면 750만원이 매출 이익이다. 여기서 점포임대료 약 100만원, 인건비 200만원, 관리비 50만원을 빼면 400만원의 순이익이 발생한다.
◇유망입지
신세대형 퓨전치킨 전문점의 주고객층은 어린이와 신세대들이다. 따라서 유망입지로는 아파트 단지나 주택가, 유동인구가 많은 지하철역 주변, 학교 인근, 재래시장 입구 등을 들 수 있다.
또 대형 백화점이나 쇼핑센터의 놀이공원에 입점하면 청소년을 동반한 가족
단위의 고객을 확보할 수 있다는 이점이 있다. 이 가운데에서도 고객밀도가 가장 높은 대형 아파트 단지내가 최적의 입지라고 할 수 있다.
◇운영전략
치킨 전문점이 전망이 좋은 이유는 치킨이 우리 입맛에 친숙하기 때문이다. 따라서 치킨 전문점은 어떤 외식업종 보다도 맛에 대한 연구가 많이 필요한 사업이라고 할 수 있다. 따라서 주요 고객층이 원하는 맛의 동향을 면밀히 파악하고 대응해 나가야만 한다.
맛 다음으로 중요한 것이 맛있는 음식을 즐겁게 먹을 수 있는 분위기. 주고객층인 학생들을 겨냥 매장 한곳에 그들이 좋아하는 잡지와 음악을 준비해 편안한 분위기를 연출하거나 가족단위의 외식 장소로 사용하기에 부족함이 없다면 일단 합격한 것으로 보면 된다.
이밖에 가격대별 메뉴의 다양화가 필요하다. 소비자의 다양한 욕구에 부응하기 위해 여러종류의 메뉴를 고루 갖춰야 한다.
음식점 사업의 승패는 단골고객을 얼마나 많이 확보하느냐에 달려 있다고 해도 과언이 아니다. 맛과 분위기, 메뉴 및 가격에서 자신이 생기면 단골만들기에 주력해야 한다.
쿠퐁이나 회원카드를 만들어, 적립 포인트에 따라 음식값도 할인해주거나 사은품을 주는 등 다양한 마케팅 전략을 구사할 필요가 있는 것이다. 배달고객의 경우 한번이라도 전화를 준 고객은 번지수와 이름을 기억하여 친근감을 느끼게 하면 단골고객이 될 확률이 높다.
◇업종전망
치킨 전문점은 주요 고객층의 기호가 변화하는데 따라 진화를 거듭해 왔다. 외국에서 들어온 프라이드 치킨이 득세하기도 하고, 국산의 양념치킨이 인기를 모으기도 했다.
치킨 전문점과 관련된 최근의 두드러진 동향은 특정계층을 겨냥하는 전문화와 신세대들이 좋아하는 패스트푸드나 몇가지 상품을 함께 취급하는 복합화가 동시에 이루어지고 있다는 것이다.
이같은 트렌드를 반영하고 있는 신세대형 퓨전치킨 전문점은 장기간 강한 업종력을 보일 것으로 전망된다. 관련업체정보:별하나치킨 (031)938-3700
강창현기자
입력시간 2000/10/08 19:16
◀ 이전화면
