우리맛 연구중심 샘표가 지난 17일, 한국조리과학고등학교를 찾아 우리맛 특강(사진)을 진행했다고 18일 밝혔다. 샘표는 이날 조리과학고 학생 480여 명이 참석한 가운데, ‘우리맛을 만드는 사람들’을 주제로 강연을 개최했다.
샘표는 서구화돼 가는 현대 식생활 속에서 우리맛의 가치를 되새기고 더 많은 사람들에게 우리맛을 제대로 알리기 위해 지난해 ‘우리맛 연구’ 프로젝트를 시작했다. 우리맛을 구성하는 요소를 식문화, 식재료와 조리과학, 소스 등 네 가지로 보고, ‘요리과학연구방법론’이라는 프로세스를 통해 한식을 과학적으로 분석·연구하는 프로젝트다.
샘표는 지난 5월, 기업 공식 홈페이지(www.sempio.com)에 ‘우리맛 연구’ 페이지를 구축하고, 지난 1년간 진행한 우리맛 연구의 결과를 공개했다. 우리맛 연구 페이지에서 샘표의 우리맛 연구 프로젝트에 대한 기본적인 소개와 우리맛 연구를 진행한 세부 과정, 연구를 통해 알게 된 식재료별 정보와 그에 어울리는 소스, 이러한 정보를 바탕으로 한 레시피 등 우리맛과 관련한 다양한 내용을 찾아볼 수 있다.
