전남도 농업기술원은 최근 전남산 쌀을 다량 함유한 수제 맥주를 개발했다. 맥주에 대한 소비자의 기호가 다양해지고 수제 맥주에 대한 선호도가 높아지면서 국내 하우스 맥주 출고량도 증가하는 추세다. 농업기술원은 이 같은 소비자 트랜드 변화에 맞추고 쌀 소비도 활성화하기 위해 맥주 주원료인 맥아 일부를 전남산 쌀로 대체했다. 쌀 맥주는 쌀 60%와 보리맥아 40%를 첨가해 상면발효법으로 제조한 에일 형태다. 보리 맥주보다 목 넘김이 부드럽고 풍미가 깊은 것이 특징이다. 농업기술원 관계자는 “쌀 맥주 제조기술을 도내 업체에 이전해 다양한 제품을 개발할 계획”이라며 “전남 쌀 소비 촉진을 위해서도 최선을 다하겠다”고 말했다. /김선덕기자 sdkim@sedaily.com
