건강주방가전기업 오쿠의 주력 상품인 ‘자동압력중탕기’가 글로벌 입맛을 사로잡고자 세계 요리 박람회 ‘마드리드 퓨전 2018’에 참가해 미식 분야의 새로운 방향성을 제안했다.
오쿠는 지난 1월 22일부터 24일까지 스페인 마드리드에서 열린 세계 최고 요리행사 '2018 마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2018)'에 국내기업으로는 유일하게 스페인의 미식 레스토랑 디스푸르타르(Disfrutar)의 셰프들과 함께 참가했다고 밝혔다.
지난 2003년 시작돼 올해로 16회를 맞은 마드리드 퓨전은 세계 최정상의 셰프들과 식품 외식업계 종사자들이 모여 다양한 요리기법과 미식 트렌드를 공유하고 미래를 전망하는 박람회다.
오쿠 또한 2003년도부터 중탕기 판매를 시작해 국내에서만 300만대 중탕기 시장을 만들어온 대한민국 가정용 중탕기 기업으로 이번 행사에서 미식의 성지 스페인의 분자요리의 대가 페란 아드리아 (Ferran Adria)의 엘불리(El Bulli) 레스토랑의 DNA를 이어받은 디스푸르타르(Disfrutar)의 수석 셰프들과 함께 전통 중탕방식을 활용한 다양한 조리법을 미식 업계 전문가들에게 공개했다.
가정용 오쿠 중탕기는 세계 최초로 식재료 고유의 영양소가 손실되지 않고, 누구나 간편하게 건강한 조리를 할 수 있도록 개발됐으며 새로운 조리법을 연구하는 세계의 젊은 셰프들에 주목을 받으며 행사 발표 후 부스에 찾아와 제품에 대한 다양한 질문이 이어졌다는 게 오쿠 측 설명이다.
스페인의 미슐랭 2스타 레스토랑 디스푸르타르의 수석셰프 오리올 카스트로(Oriol Castro)는 오쿠를 활용해 다양한 과일 채소류의 원액 추출, 샐러리를 숙성시켜 달콤한 맛과 말캉한 질감의 결과물을 보여줬으며, 닭과 야채 과일을 활용한 육수를 뽑아내 다양한 응용가능성을 선보였다는 평을 받았다.
디스푸르타르의 에두와르드 차투르크(Eduard Xatruch) 셰프는 조리 시 식품 고유의 영양소를 손실시키지 않고, 장시간 조리해 부드러운 식감과 텍스쳐를 얻을 수 있어 다양한 코스 요리가 존재하는 유럽의 레스토랑에서 전채요리부터 디저트까지 셰프의 노력에 따라 다양한 결과물을 얻을 수 있다는 내용의 발표로 이날 현장에 있던 미식업계 관계자를 비롯해 세계 각국의 셰프들에게 박수갈채를 받기도 했다.
또한 스페인을 비롯한 유럽 여러 나라의 셰프들 사이에서 오쿠 중탕기를 연구의 목적의 활용하고 있다면서 식재료 고유의 맛을 살릴 수 있는 중탕방식의 우수성을 전문가들인 셰프들이 먼저 알아보고, 사용하고 있다고 전했다.
오쿠 관계자는"오쿠는 이러한 분자요리 및 수비드 등 다양한 조리기법에 맞춰 전세계 미슐랭 쉐프와 협업해 새로운 글로벌 퓨전 식문화를 만들 수 있는 다이어트용 슬림오쿠와 같은 신제품을 이용, 한식을 대표하는 식물성 발효 음식을 알릴 것"이라고 전했다.
이어 글로벌 입맛에 어울릴 수 있는 다양한 푸드를 자사 제품을 통해 조리될 수 있도록 하기 위해 더욱 노력할 것"이라고 덧붙였다.
