22년 전통의 옻가네는 기술혁신형 중소기업(INNO-BIZ) 인증기업으로 ‘참옻발효진액의 제조방법’ 등 참옻 관련 특허 3종을 포함, 총 4종의 특허를 취득했다. 특허받은 기술로 참옻의 독성을 제거한 참옻진액을 만든다.
옻가네의 대표제품인 참옻진액 ‘참옻 대보(사진)’는 강원도 원주와 영월, 경북 의성 등 국내 최적지에서 생산하는 참옻만을 사용한 제품이다. 옻가네는 참옻 대보는 100% 토종 참옻나무의 속(목질)부터 껍질까지 온전히 담아내 원액 그대로 마셔도 좋고 물에 타 먹어도 된다.
이 제품은 다양한 식재료와 잘 어울려 요리에도 활용 가능하다. 육류나 생선 요리에 참옻 대보를 넣으면 누린내와 비린내를 없애주며 쫄깃한 식감과 개운한 풍미를 더한다. 그중에서도 옻닭은 입맛이 뚝 떨어지고 온몸이 축 처질 때 먹으면 특히 좋은 음식으로 유명하다. 닭고기의 단백질이 옻이 오르지 않도록 작용해 옻의 유효성분만을 섭취할 수 있도록 돕기 때문이다. 조리법도 간단하다. 닭에 물과 옻진액을 취향대로 넣고 압력솥에 푹 끓인다. 고기가 다 익으면 전골냄비에 옮겨서 부추·파 등을 넣고 한 번 더 끓이면 된다. 이 외에도 삼겹살을 참옻 대보에 30~40분간 재운 뒤 구워먹으면 건강한 ‘옻 삼겹살’이, 손질한 생선을 참옻 대보에 재운 뒤 물을 버리지 않고 각종 재료를 넣어 얼큰하게 끓이면 ‘옻 매운탕’이 완성된다.
