체중 빼는 데는 지방 섭취량을 줄이는 것 보다 혈당지수(GI:Glycemic Index)가 낮은 식품을 많이 먹는 것이 효과적이라는 연구결과가 나왔다. 미국 보스턴 아동병원 데이비드 루드비히 박사는 영양학전문지 '임상영양학저널' 최신호에 발표한 연구보고서에서 혈당지수가 낮은 식품을 많이 먹으면 지방 섭취량을 줄이는 것보다 장기적으로 체중을 줄이고 심장병 위험을 낮출 수 있다고 주장했다.
혈당지수란 섭취한 탄수화물의 당분이 체내에서 소화 흡수되는 속도, 즉 혈당상승 속도를 나타내는 것으로 같은 양의 당분을 함유하고 있는 음식이라도 당분의 종류에 따라 흡수되는 속도가 다르다. 최고지수는 100(흰빵이나 설탕)으로 대체로 가공식품은 혈당지수가 높고 통밀빵ㆍ콩ㆍ채소ㆍ과일ㆍ견과류ㆍ낙농식품 등 가공하지 않은 식품은 낮다.
