김치 원료인 배추에 암을 예방하는 기능성 물질이 다량으로 포함돼 있는 것으로 확인됐다.
농촌진흥청은 국내 배추 23개 품종을 대상으로 성분분석을 실시한 결과 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려진 ‘글루코시놀레이트’등 14종의 항암물질이 함유돼 있는 것을 확인했다고 2일 밝혔다.
유방암 억제 효과가 탁월한 ‘인돌형 글루코시놀레이트’는 모든 배추 품종에 평균2.31mg/g이 포함돼 있었고 특히 'CR맛' 품종에는 4.0mg/g이 함유돼 있는 것으로 분석됐다.
또 광범위한 암 억제 효과를 지닌 ‘글루코브라시신’은 브로콜리(0.7mg/g) 보다 많은 평균 0.8mg/g이 있었다.
이밖에 암 유발 물질을 제거시키는 전구체(전 단계 물질)로 알려진 ‘글루코브라시카나핀’과 ‘글루코나핀’도 평균 1.3mg/g과 0.9mg/g이 존재하는 것으로 나타났다.
분석결과 23개 배추 품종 가운데 총 글루코시놀레이트 함량이 가장 많은 품종은 ‘꼬리’로 14mg/g이나 함유돼 있었다.
이번 연구결과는 식품과학 분야 국제 10대 상위 저널 중 하나인 ‘식품화학회지(Food Chemistry)’에 게재됐다.
김재광 농진청 생물안전성과 연구사는 “국내 배추의 기능성을 다시 한 번 부각시킨 이번 연구결과로 앞으로 우리 김치의 해외수출 및 김치산업 발전에 도움이 될 것”이라고 말했다.
