서울 고메 조직위원회와 국제한식문화재단이 주최하고 씨티카드와 한국관광공사가 후원하는 푸드 페스티벌 ‘서울 고메 2011(Seoul Gourmet 2011)’이 오는 11월 1~4일까지 4일간 호텔 신라, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스, 롯데호텔서울, 플라자 호텔에서 스타 셰프 디너를 진행한다.
우선 11월 1~2일 서울신라호텔 콘티넨탈에서 현재 프랑스를 대표하는 천재 셰프 파스칼 바흐보(Pascal Barbot)가 ‘서울 고메 2011-스타 셰프 디너’의 화려한 막을 올린다. 서울 고메 2011의 초청으로 내한한 그는 해외 유명 셰프들의 갈라 디너 명소로 유명한 서울신라호텔의 프렌치 레스토랑 콘티넨탈에서 직접 갈라 디너를 선사한다. 파스칼 바흐보는 2000년 라스트랑스(L’Astrance)를 오픈, 1년 만에 미슐랭 스타를 획득하고 곧이어 최고 등급인 3스타를 단숨에 거머쥐어 파리에 획기적인 바람을 일으킨 셰프다. 언론 노출을 기피하는 개인적인 성향 때문에 ‘얼굴 없는 셰프’로도 유명하다. 그 흔한 웹사이트 하나 없는 라스트랑스는 오직 25명의 손님만 앉을 수 있는 매우 좁은 장소로, 유일한 예약 수단인 전화도 연결되기 어려울 뿐 아니라 평균 6개월의 대기가 필수적이다. 정해진 메뉴 없이 매일 신선한 재료로 그날의 영감에 따라 즉흥적인 서프라이징 요리를 내놓기 때문에 이번 행사에서 국내산 재료를 어떻게 재해석해 프렌치 디너를 선보일지 기대를 모으고 있다. 가격은 1인당 50만 원(이하 세금 및 봉사료 별도). (02) 2230-3369
11월 3일에는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 프렌치 레스토랑 ‘테이블 34’에서 세계 2위 레스토랑인 엘 세예 데 칸 로카(El Celler de Can Roca)의 총주방장 호안 로카(Joan Roca)의 요리를 만나볼 수 있다. 2011년 산펠리그리노(S.Pellegrino) 세계 50개 최고의 레스토랑에 2위로 선정되며 그 명성을 더욱 높인 호안 로카는 수비스(진종저온조리법) 조리 방식을 이용한 요리로 널리 알려져 있다. 디저트 담당 쇼콜라띠에로는 프랑스의 스테판 르루(Stephane Leroux)로 3년마다 한번씩 프랑스 정부에서 요리, 제과 분야의 최고의 장인들에게 수여하는 상을 지난 2004년 수상했으며 2002년과 2004년에는 라스베가스에서 열린 세계 페스트리 챔피언십에서 세계 최우수상을 두 번이나 수상한 놀라운 경력의 쇼콜라띠에이다. 한국에서 딱 하루 세계 최고의 두 명의 셰프들이 정성껏 준비한 정찬을 즐길 수 있으며 1인당 50만원으로, 선착순 10명까지 예약 가능하다. (02) 559-7631
11월 3~4일 양일 동안 롯데호텔서울 한식당 ‘무궁화’에서 스타 셰프 디너를 즐길 수 있다. 외국인들도 쉽게 다가갈 수 있는 세련된 스타일의 정통 한식을 선보이며 한식 세계화의 실질적인 모델을 제시했다는 긍정적인 평가를 받고 있는 롯데호텔서울 무궁화에서는 세계 무대에서 위상을 떨치며 한식 알리기에 앞장서고 있는 스타 셰프 2명을 초청해 특별한 디너를 선보인다. 이번 디너 행사에는 한인 입양인 출신으로 벨기에 분자 요리의 독보적 존재로 칭송 받는 상훈 드장브르(Sang-hoon Degeimbre) 셰프와 영국 플레이보이 클럽 레스토랑 대표이자 영국의 유명 TV 요리경합프로그램인 철인 요리왕(Iron Chef) 파이널 4단계까지 진출해 화제가 된 쥬디 주(Judy Joo) 셰프가 참여해 지금까지 접할 수 없었던 특별한 한식코스요리를 와인과 함께 선보인다. 비용은 1인당 30만원이다. (02) 317-7061~2
마지막 날인 11월 4일 플라자호텔의 지스텀하우스(22층)에서는 미슐랭 2 스타 셰프이자 스칸디나비아 최상의 요리를 추구하는 비요른 프란첸(Bjorn Frantzen)의 독특하고 창의적인 메뉴를 만날 수 있다. 비요른 프란첸은 고정화된 메뉴 대신 농장에서 직접 재배한 최상의 식재료를 선별하여 소스가 필요 없을 정도의 완벽한 요리를 추구하는 것으로 유명하다. 2008년 프란첸은 본인의 이름을 건 레스토랑에서 매일 재료 준비 상태에 따라 다르게 준비되는 요리를 선보여 레스토랑 오픈 1년만인 2009년에 첫 미슐랭 별을 획득하고, 2010년 두 번째 별을 획득했다. 1인당 가격은 33만원이다. (02) 310-7721
