육류중 닭가슴살이 최고의 다이어트식으로 밝혀졌다.20일 한국계육협회가 한국식품개발연구원과 우석대 식품연구소에 의뢰, 육류 부위별 성분을 분석한 결과 닭가슴살이 고단백, 저지방, 저칼로리에다 필수지방산 등의 함량이 풍부해 다이어트식으로 가장 좋은 것으로 밝혀졌다.
부위별 성분 함유량을 보면 단백질의 경우 돼지등심(23.8%), 닭가슴살(22.9%), 쇠고기우둔(22.3%), 순으로 높았다.
지방질은 닭가슴살(1.2%)과 돼지등심(2.0%), 닭넓적다리살과 쇠고기우둔(2.8%) 닭다리살(3.2%)이 낮았으며 돼지삼겹살(28.5%), 쇠고기등심(16.9%)이 매우 높았다. 이번 분석에서는 고등어(10.4%)와 정어리(9.1%), 꽁치(8.7%) 등 생선의 지방함량이 의외로 높은 것으로 함께 조사됐다.
또 칼로리는 닭가슴살이 1백1.8㎉로 최저였으며 닭다리살(1백4.0㎉) 돼지등심(1백13.2㎉) 쇠고기우둔(1백14.4㎉) 순으로 높았다. 돼지삼겹살과 쇠고기등심은 무려 3백10.1㎉, 2백24.5㎉에 달했다.<문병언 기자>
