2일 수성대학교에 따르면 이 교수는 식품분야 국제학술지인 ‘LWT - Food Science Technology’ 2월호에 ‘장·단립종 쌀 품종간 이화학적 상관관계(Correlation between physicochemical of japonica indica rice starches)’라는 제목의 논문을 게재했다.
이 연구는 우리나라와 일본, 베트남 등 전 세계 쌀의 다양한 품종 간 상관관계를 분석한 것이다. 이번 분석은 조리 및 쌀 가공식품 개발 등 쌀을 활용한 다양한 산업화를 촉진할 것으로 평가받고 있다.
이 교수는 지난해에도 식품분야 메이저 국제학술지인 ‘Carbohydrate polymer’에 쌀 전분 연구논문를 발표하는 등 지금까지 국제저널(SCIE)에 4편의 논문을 게재했다./대구=손성락기자 ssr@sed.co.kr
이수진 수성대학교 호텔조리과 교수
