BN테크사의 참숯 떡갈비 ‘바비큐 구이기(사진)’는 도자기를 굽는 원리에서 착안한 제품이다. 떡갈비 고기를 참나무 장작으로 굽기 때문에 적당한 연기로 훈제되면서 최적의 고기의 맛과 향, 색을 구현해 내는 것이 특징이다. 또 장시간 서서히 굽기 때문에 음식물이 타거나 고온에 노출되면서 생기는 인체 유해 물질의 생성을 방지하며 비타민 등 고열에 의해 파괴되는 영양소를 최소화 한다.
떡갈비는 예로부터 전해오는 약식동원(藥食同源) 개념에 뿌리를 둔 전통음식으로 슬휠라로우 푸드를 지향하는 최근의 유행과도 상응하는 음식으로 볼 수 있다. BN테크는 떡갈비 전문 제조업체인 개경원과 업무 협약을 맺고 각 점주들이 직접 떡갈비 재료를 구매하도록 해 점주에게 유통 이익까지 돌아 갈 수 있게 했다.
BN테크 관계자는 “바비큐 구이기는 어려운 여건의 불황에서 기존 점포를 가지고 있는 업주나 새롭게 창업을 시도하는 모든 분에게 희소식”이라며 “재래시장이나 노점 또는 푸드 트럭를 가지고 계신 업주는 바비큐 기기를 구입해 신 메뉴를 추가할 수 있을 것”이라고 설명했다.
